Тушковані баклажани в мультиварці
Зараз популярністю користуються тушковані баклажани з овочами у мультиварці. Приготувати темно-фіолетовий овоч у такий спосіб набагато простіше, ніж на плиті. Для гасіння підходить тільки молодий овоч, який легко впізнати по зеленій плодоніжці, тонкій синьо-фіолетовій шкірочці та м'ясистій начинці без насіння (або з дрібним насінням).
- Баклажани – 5 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Перець солодкий – 3 шт.;
- Томатна паста –2 ст.л.;
- Аджика – 2 ч.л.;
- Олія рослинна – 3-4 ст.л.;
- Сіль – 1 ½ ст.л.;
- Перець чорний мелений - ¼ ч.л.
Приготування
Готуємо зажарку з моркви та цибулі. Для цього овочі очищаємо, промиваємо під холодною проточною водою, нарізаємо соломкою або шаткуємо на крупній тертці. Паралельно розігріваємо в мультиварці олію (підійдуть кукурудзяна, оливкова рафінована або соняшникова олія), включивши режим «жарка». На розігрітій олії обсмажуємо подрібнені овочі. Перемішуємо їх.
Баклажани нарізаємо кружальцями, ділимо їх на 4 частини. Щоб зберегти смак і корисні властивості овоча при гасінні, робимо нарізку товщиною не менше 1 см і не більше 2 см, інакше він залишиться сирим всередині.
Шматочки додаємо до зажарки. Масу перемішуємо та обсмажуємо 4-5 хвилин до появи слабкого золотистого нальоту.
Солодкий перець ножем ділимо на дві частини, очищаємо від насіння і промиваємо. Нарізаємо скибочками та додаємо в чашу мультиварки. Перемішувати. Обсмажуємо 3-4 хвилини. Для краси страви можливо використовувати перець різних кольорів, але потрібно враховувати, що його смакові якості залежать від кольору: Зелений додасть кислинку і гіркоту, червоний солодкість.
Масу солимо, перчимо, додаємо аджику і томатну пасту. Для більшої соковитості підливаємо в чашу трохи окропу (не більше 60-100 мл). Все перемішуємо і 30 хвилин тушкуємо під закритою кришкою, включивши програму «гасіння». Щоб овочі не пригоріли, їх потрібно перемішувати кожні 10-15 хвилин.
Баклажани з овочами готові, відключаємо мультиварку. Подавати тушковане блюдо можливо з гарніром з відвареної картоплі, м'ясом або як самостійну страву.
Простота подачі позбавить від зайвого клопоту в кухні: тушковані синенькі однаково смачні в холодному та гарячому різновиді.
Ми загасили баклажани в томатному соусі, завдяки аджиці і перцю блюдо вийшло з пікантним відтінком.
Смачними вийдуть також синенькі тушковані в сметані, вони виходять як грибочки. Якщо ви готуєте влітку та бажаєте додати інші овочі, то додавайте такі які вважаєте. Страва буде більш ситною, якщо її приготувати з м'ясом, використовуйте не жирну свинину, курячі гомілки або філе, тонко-нарізану яловичу вирізку.
