Тушкована спаржева (стручкова) квасоля

Якщо одного разу вам захочеться чогось простого, смачного і корисного, тушкована квасоля з овочами буде дуже доречною. Спробувавши одного разу, ви готуватимете її цілий рік. Ця напрочуд смачна страва, легка і швидка у приготуванні, підійде для будь-якого випадку. Овочі до спаржі можна додавати які завгодно (кабачки, горошок, болгарський перець, морква), у нашому рецепті використовуються помідори – вони надають закусці приємного кольору та легкої кислинки.

Приготування

Стручкову квасолю можна брати як свіжу, так і заморожену. Заморожену квасолю розморожувати не потрібно. Якщо квасоля свіжа, добре її промийте, видаліть кінчики і поріжте стручки на 3-4 частини. Квасолю опустіть в киплячу воду і відваріть протягом 10 хвилин. Води багато не наливайте, потрібно, щоб вона трохи приховувала стручки. Воду не солять. Якщо використовуєте заморожену квасолю, то коли опустіть її в окріп, спочатку дочекайтеся повторного закипання води, а вже потім засікайте 10 хвилин.

Поки квасоля вариться, підготуйте решту інгредієнтів. Помідори промийте, приберіть плодоніжки і зробіть на шкірці хрестоподібний надріз гострим ножем. Це потрібно для того, щоб шкірка з помідора легко знялася. Опустіть помідор на ложці в киплячу воду секунд на 10, потім дістаньте і видаліть шкірку.

Цибулю очистіть від лушпиння, дрібно наріжте. У сковороді розігрійте 2-3 столові ложки рослинної олії, викладіть цибулю.

Відразу ж виріжте плодоніжки у помідорів і наріжте їх кубиками. Додайте до цибулі.

Зелень кропу добре промийте в прохолодній воді, струсіть, щоб не було зайвої рідини. Якщо стебла занадто товсті, відірвіть тільки ароматні гілочки-голочки і дрібно наріжте їх. Якщо кріп молодий, пухнастий, ріжте разом зі стеблинками. Також з кропом можете додати орегано і петрушку.

Готову спаржеву квасолю відкиньте на друшляк, дайте стекти воді і викладіть її до решти овочів. Добре перемішайте, посоліть, поперчіть, можете додати улюблені спеції. Якщо будете додавати часник, очистіть його і дрібно наріжте, або видавіть через землянку. Накрийте сковороду кришкою і включіть повільний вогонь.

Тушкуйте протягом 15 хвилин. До столу подавайте як самостійну страву або як гарнір до м'яса.

Корисні поради:

• Замість свіжої зелені можна додавати сушену або заморожену.
• Якщо немає свіжих помідорів, можете взяти 2 столові ложки томатної пасти і розвести в 100 мл теплої води, також можна використовувати 1 склянку томатного соку.
• З м'ясом тушкована спаржева квасоля чудова в гарячому вигляді, а в якості закуски її можна подавати холодною.
• Якщо спаржу трохи обсмажити перед тушкуванням, вона буде нагадувати за смаком гриби.