Рецепт голубців у мультиварці

Голубці з капусти в мультиварці стануть відмінним доповненням до будь-яких гарнірів, будь то картопля, каші або макарони. Овочеві рулетики гарні і в самостійному вигляді зі шматочком свіжого хлібця. Кухонна помічниця допоможе прискорити процес приготування страви і зробить її поживнішим, зберігши в продуктах більшу частину корисних речовин. Голубці у мультиварці урізноманітнять ваш повсякденний раціон і порадують рідних своїм чудовим смаком, апетитним виглядом та розкішним ароматом. Можна приготувати їх із фаршем та рисом, зробити пісний варіант, а також використовувати різні соуси.

Приготування

Якщо ви щасливий володар мультиварки, чому б не скористатися нею. Пропоную приготувати апетитні голубці з фаршем і рисом в мультиварці. Так як моделі апарату у кожного з нас відрізняються, то і час і програми можуть бути різними. При приготуванні орієнтуйтеся на свою техніку і готуйте згідно з її інструкціями.

Я використовую мультиварку-скороварку Moulinex CE 500 E 32. Відповідно, в моєму випадку, час приготування невелике, так як все готується під великим тиском.

За рецептом голубці будуть тушкуватися в томатному соусі. Може бути й інший різновид-томатно-сметанний соус, де додається ще й пара ложок сметани. Або соус з вершками, тоді підготуйте півсклянки вершків на додаток до томатної пасти.

Рис промийте і опустіть в каструлю. Залийте холодною водою. Надішліть варитися. Після кипіння, готуйте 8-10 хвилин. Потім, вимкніть вогонь і прикрийте кришкою на 10 хвилин. Відкиньте на друшляк і промийте проточною водою. Струсіть від зайвої вологи.

Качан капусти опустіть в каструлю з киплячою водою. Виделку застроміть в качан, а ножем обрізайте поступово листочки біля основи. Проваріть листя кілька хвилин (5-7), щоб вони стали більш м'якими, але не зварилися. Готові листя остудіть, і обріжте огрубіли жилки.

Очистіть одну цибулину, наріжте дрібно. Обсмажте до м'якості.

Введіть томатну пасту. Перемішаємо. Готуйте кілька хвилин на невеликому вогні вистачить 3-5 хвилин.

До підготовленого рису додайте цибулю з томатною пастою. Перемішаємо.

Додайте сирий м'ясний фарш. Можна взяти рубаний. Використовуйте будь-який вид фаршу на ваш розсуд. В даному випадку це свинина. Якщо є бажання, беріть змішаний варіант. Наприклад, кращим доповненням свинини стане фарш з курки або індички. Перемішайте до рівномірного розподілу всіх інгредієнтів. І за смаком приправте спеціями. Начинка готова.

Нафаршіруйте підготовлені капустяне листя рисово-м'ясною начинкою. Загорніть бічні краї листа, потім закрутіть в рулет. Напівфабрикати поки складіть на тарілку або обробну дошку.

Очистіть другу цибулину, наріжте невеликими шматочками. Очищену і промиту моркву натріть на великій тертці. Обидва овоча обсмажте на олії до м'якості.

Підкладіть томатної пасти. Налийте капустяний відвар або воду, можна використовувати м'ясний бульйон. Перемішайте і дайте закипіти. Додайте сіль, перець.

Заготовки голубців укладіть в чашу мультиварки щільним шаром. В даному випадку чаша розміром на 5 л.якщо залишився фарш, розподіліть його по поверхні голубців.

Залийте томатною підливою. За бажанням додайте 1-2 лаврових листки. Накрийте кришку і тушкуйте згідно вашої інструкції. Це може бути «тушкування» на 60 хвилин. У моєму випадку, використовувалася програма«тушкування/овочі» на 5 хвилин.

Через зазначений час голубці в мультиварці з фаршем і рисом в томатному соусі готові.

Накладайте по тарілках. Смачного!

Порада господині

• Дуже смачні голубці виходять, якщо до свинячого фаршу додати дрібно нарізану варено-копчену грудинку. На 250 г фаршу вистачить всього лише 30-40 г грудинки.

Пісні голубці з овочами в мультиварці

Капустяні рулетики з начинкою з рису, моркви і цибулі в пряної томатної підливі що може бути краще для тих, хто стежить за своєю фігурою? Пісні голубці в мультиварці виходять дуже ніжними, соковитими і смачними. Урізноманітнити смак голубців можна за допомогою грибів (глива, печериці). Продукт слід дрібно нарізати і додати до начинки з овочів і рису.

Інгредієнти:

• Листя білокачанної капусти – 14 шт. + 2 шт. на дно мультиварки;
• Рис сирий 1 ст.;
• Морквина велика – 2 шт.;
• Цибуля середнього розміру – 3 шт.;
• Паста томатна – 50 г;
• Олія рослинна або оливкова – 50 мл;
• Часник – 4 часточки;
• Вода питна – 3,5 ст.;
• Кардамон 1 ч.л.;
• Кріп свіжий – 4-5 гілочок;
• Мелений чорний перець,сіль – по перевазі.

Приготування:

Капустяний качан звільніть від верхнього листя, вони, як правило, виявляються млявими або зіпсованими. Тепер ретельно промийте під проточною водою. Залишилося відокремити листя від качана. Робити це потрібно акуратно, щоб не пошкодити заготовку для рулетиків. Якщо ви використовуєте молоду капусту, то цей процес не складе ніяких труднощів листя знімуться дуже легко. А ось якщо овоч старий, його доведеться піддати тепловій обробці. В іншому випадку листя будуть рватися. Найпростіший спосіб полягає у використанні окропу. Для цього потрібно видалити качан, а залишився качан підставити під кран з потужним струменем гарячої води, на 2-3 хвилини. Після такої процедури листя знімуться досить просто.

Тепер саме час підготувати начинку. Овочі очистіть, промийте, а потім подрібніть. Цибулю можна нарізати кубиками або тонкими півкільцями, а моркву натерти на крупній тертці.

У чашу мультиварки налийте трохи рослинної олії, додайте цибулю і моркву. Готуйте в режимі «Жарка» протягом 5 хвилин. Періодично помішуйте овочі дерев'яною або силіконової лопаткою.

Поки цибуля з морквою смажаться, підготуйте рис. Промивайте крупу під проточною водою до тих пір, поки стікає рідина не стане прозорою. Підготовлений рис помістіть в глибоку миску.

Розділіть обсмажені овочі на дві рівні частини. Одну з них відкладіть для підливи, а другу додайте до рису. Залишилося посолити і поперчити начинку за смаком, а потім гарненько перемішати.

Тепер займіться приготуванням соусу. У глибокому посуді з'єднайте дві склянки води і томатну пасту. Очищений часник обполосніть і пропустіть через прес, після чого додайте до решти компонентів підливи. Приправте соус сіллю, перцем і кардамоном, а потім ретельно перемішайте, домагаючись рівномірного розподілу всіх інгредієнтів. За бажанням можете використовувати і інші спеції: запашний перець, лавровий лист, суміш сухих трав і т.д. додайте до томатного соусу овочі, що залишилися і знову перемішайте. Підлива готова!

Кожну капустяну заготовку обполосніть під проточною водою, а потім помістіть на тарілку, складаючи стопкою. Листя обов'язково повинні бути вологими, а посуд підходящої для мікрохвильовки. Помістіть ємність з заготовками в СВЧ і закрийте дверцята приладу.

Встановіть таймер на 4 хвилини і включіть мікрохвильову піч на повну потужність. Через зазначений час капустяне листя повністю готові для подальшої роботи.

Заготовку для голубців помістіть на робочу поверхню. На край капустяного листа покладіть столову ложку начинки. Починайте загортати заготовку, надаючи їй форму рулетика. Формування голубців дуже сильно нагадує процес фарширування млинців. Готовий виріб помістіть на тарілку так, щоб «шов» був внизу. Поступите так з усіма овочевими заготовками і начинкою.

На дно чаші налийте трохи рослинного масла, після чого застеліть його двома капустяними листочками. Завдяки цьому голубці не пригоратимуть.

Розподіліть нафаршировані заготовки в чаші мультиварки. Зверху налийте томатно-овочевий соус, а на дно воду, що залишилася. Закрийте кришку приладу і виставте режим «Тушкування».

В мультиварці час приготування займе 40 хвилин. Виставте зазначений час і залиште прилад - ваша участь в приготуванні більше не потрібно. Коли мультиварка подасть звуковий сигнал, вимкніть її від мережі, але кришку не відкривайте залиште голубці в такому вигляді ще на 20 хвилин.

Гарячі голубці викладіть на красиве блюдо, посипте дрібно нарубаної зеленню кропу і подавайте до столу.

Пісні голубці з печерицями та перловкою в мультиварці

Ще один рецепт, який підійде тим, хто обмежує себе у вживанні м'ясних продуктів. Голубці з грибами і перловою крупою є неймовірно наваристими. Таку страву можна включити в свій раціон під час церковного посту, тому що всі продукти, використовувані для його приготування, цілком припустимі в цей період.

Інгредієнти:

• Печериці-250 г;
• Білокачанна капуста невеликого розміру-1 шт. (приблизно 700 г);
• Ріпчаста цибуля-1 шт.;
• Перлова крупа-150 г;
• Морквина Середня - 1 шт.;
• Масло рослинне-2 ст.л.;
• Кріп-6 гілочок;
• Сіль, мелений чорний перець-за смаком;
• Вода-250 мл.

Приготування:

Перлову крупу краще підготувати заздалегідь. Гарненько промийте продукт під проточною водою, потім помістіть в глибоку миску і залийте водою. Рідина повинна покривати крупу на 3-4 см. Залиште перловку замочувати на всю ніч.

Для початку підготуйте капустяне листя, акуратно знявши їх з качана. Відкладіть заготовки в сторону і займіться приготуванням начинки. Перловку ще раз обполосніть, а потім відправте в мультиварку. Беремо 300 мл води, пів чайної ложки солі. Варимо на режимі "варка" 45 хвилин.

Печериці гарненько промийте, а потім наріжте. Якщо гриби великі, їх можна нашаткувати пластинками, а дрібні плоди досить розділити на половинки.

Моркву і цибулю очистіть, обполосніть і подрібніть: першу натріть на тертці з великими отворами, а другий наріжте невеликими кубиками.

В чашу мультиварки налийте рослинну олію. Додайте в неї печериці, перловку і половину підготовлених овочів. Посоліть і поперчіть начинку за смаком. Увімкніть режим "Жарка» ("Випічка" ), час 20 хвилин. Іноді вміст чаші потрібно помішувати, щоб воно не підгоріло. Готову начинку викладіть в зручну посуд.

Капустяне листя промийте і, не обсушуючи, стопкою помістіть на тарілку. Надішліть посуд з заготовками в мікрохвильову піч на 4 хвилини (повна потужність).

Капустяне листя готові, начинка теж. Залишилося лише сформувати з неї голубці. Начините овочеві заготовки сумішшю перловки, печериць і овочів, після чого загорніть їх рулетиками. Дно чаші застеліть декількома капустяним листям, зверху розподіліть нафаршировані голубці (швом вниз). Посипте вміст мультиварки залишилися овочами і залийте водою. Додайте ще трохи солі і перцю.

Закрийте кришку приладу, виберіть режим "Тушкування", час 1 година. Коли мультиварка сповістить вас про готовність, посипте страву дрібно нарубаним кропом і подавайте до столу.

Голубці з пекінської капусти з рисом і фаршем в мультиварці

Найчастіше, у сучасних господинь абсолютно немає часу, який потрібно для підготовки капустяних листочків. Адже ця процедура досить тривала і трудомістка. У цьому випадку на допомогу прийдуть смачні голубці з пекінської капусти. Листя цього овоча настільки ніжні, що їх абсолютно не потрібно варити або піддавати обробці в мікрохвильовій печі! Досить обдати заготовки окропом, і голубці вийдуть дуже м'якими і смачними.

Інгредієнти:

• Пекінська капуста-1,5 кг;
• Фарш м'ясний - 450 г;
• Вода-3 ст.;
• Сік томатний - 1,5 ст.;
• Морквина Середня - 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста велика - 1 шт.;
• Цукор-щіпка;
• Рис довгозернистий-0,75 ст.;
• Сіль, мелений чорний перець, приправа для фаршу і голубців – за смаком;
• Масло рослинне - для смаження.

Приготування:

Рис помістіть в друшляк з невеликими отворами, і ретельно промийте під проточною водою. Надішліть крупу в киплячу воду на 3 хвилини. Відкиньте рис на друшляк і знову промийте. Помістіть продукт в глибоку миску. Також рис можна відварити і в мультиварці. До промитого рису додаємо 1,5 склянки води, 0,5 ч.л. солі, варимо на режимі «Рис», «Плов» або «Каша».

Цибулю з морквою очистіть, промийте і подрібніть: першу – маленькими кубиками, другу – на тертці. У чашу мультиварки додайте трохи рослинної олії, зверху викладіть підготовлені овочі. Готуйте, періодично помішуючи, на режимі «Жарка», протягом 5 хвилин. Вимкніть прилад. Половину овочевої суміші додайте в миску з рисом. Другу частину залиште в чаші мультиварки.

Для приготування голубців можна використовувати будь-який фарш, який вам подобається. Він може бути зроблений зі свинини, яловичини, курки, індички, або ж складатися з декількох видів м'яса. Додайте фарш до рису і овочів. Посоліть, поперчіть і насипте трохи приправи для голубців. Ретельно вимішайте начинку.

Пекінську капусту гарненько обполосніть. Зробіть невеликий надріз біля основи качана, а потім розберіть його на листя – вони будуть відходити дуже легко. Помістіть кілька овочевих заготовок в друшляк і обдайте окропом, після чого перекладіть їх на плоску тарілку. Поступите так з усіма листям. Дайте всім заготівлях охолонути.

На кожен листочок помістіть начинку, а потім скрутіть, надаючи форму рулетика.

Отримані голубці помістіть в чашу мультиварки, прямо зверху овочевої піджарки.

Томатний сік розведіть з водою, ретельно перемішавши ці складові. Додайте сіль, перець, трохи приправи і дрібку цукру. Ще раз перемішайте. Залийте сумішшю голубці.

Тепер можна закривати кришку приладу і вибирати режим. Найбільш підходящим є Тушкування, час 30 хвилин. Дочекайтеся звукового сигналу, після чого виберіть програму «Запікання», час 20 хвилин.

Смачні і дуже апетитні голубці з пекінської капусти з м'ясом і рисом викладіть на тарілку, полийте томатною підливою і подавайте до столу.

Голубці з фаршем і рисом у вершковому соусі в мультиварці

Неймовірно смачний і оригінальний рецепт популярного страви. Голубці в мультиварці Редмонд, покриті найніжнішим соусом на основі сметани, так і просяться в рот. Якщо у вас прилад іншої фірми, не турбуйтеся! Просто орієнтуйтеся по потужності своєї мультиварці, і по режимам, які в ній є.

Інгредієнти:

• Відварений рис - 150 г;
• Фарш м'ясний-600 г;
• Великі листи від білокачанної капусти-300 г;
• Сметана з жирністю 15-20% - 450 мл;
• Ріпчаста цибуля Середня - 2 шт.;
• Яйця курячі - 2 шт.;
• Борошно-30 г;
• Вода-450 мл;
• Вершкове масло-50 г;
• Кріп-10 гілочок;
• Часник-3 зубчики;
• Сухі італійські трави-1 ч.л.;
• Суміш перців, сіль - за смаком.

Приготування:

Часник і цибулю звільніть від лушпиння, а потім промийте. Подрібніть овочі за допомогою терки. Для цибулі підійдуть великі отвори, для часнику – дрібні.

У глибокій мисці з'єднайте відварений рис, м'ясний фарш, часник і цибулю. Додайте курячі яйця, суміш італійських трав, а також посоліть і поперчіть за смаком. Ретельно перемішайте м'ясну начинку для голубців.

Тепер потрібно зробити вершковий соус. Сметану з'єднайте з борошном і добре розітріть, позбавляючись від грудочок. Постійно помішуючи, влийте воду. Додайте суміш перців і сіль за смаком. Залишилося перемішати вершкову суміш.

Капустяне листя помістіть в окріп на 5 хвилин (при бажанні можна обробити інгредієнт в мікрохвильовій печі). За допомогою кухонного молоточка відбийте великі прожилки. Ще один спосіб позбутися від них – акуратно зрізати їх гострим ножем. На капустяний листочок помістіть трохи начинки, а потім загорніть його рулетиком.

Поступите так з усіма овочевими заготовками і фаршем.

Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом. Розподіліть на дні посуду голубці (швом вниз), і залийте їх вершковим соусом.

Закрийте кришку приладу, виставте програму Тушкування, час 1 година 20 хвилин. Як тільки прозвучить сигнал про готовність страви, викладіть голубці на тарілку, і полийте їх сметанним соусом. Посипте подрібненим кропом і подавайте до столу в гарячому вигляді.