Тушкована квасоля з овочами
Тушкована квасоля з овочами - смачна і ситна страва. Насичене рослинними білками і легко доповнюється улюбленими інгредієнтами. Хоча від сорту вихідного продукту і залежить час приготування, результат перевершить всі очікування. Така страва смакує і дорослим і дітям. Якщо квасоля вимагає тривалого періоду варіння, її потрібно замочити на 8 – 12 годин у холодній воді. Для прискорення процесу можна використовувати або квасолю маш, або консервовані боби. Особливо така страва підходить для довгих осінніх вечорів, коли за вікном сиро і вітряно, а всередині будинку, із затишної кухні долинають пряні аромати тушкованої квасолі. Ми приготуємо страву з білої квасолі, звернемо увагу, що червона квасоля готуватиметься довше. Для соковитості та смаку буде додани помідори, які можна замінити томатним соком або пастою.
- Квасоля суха - 250 г;
- Перець солодкий - 200 г;
- Кабачок - 300 г;
- Морква - 100 г;
- Цибуля ріпчаста - 100 г;
- Помідори - 4 шт.;
- Рослинна олія 2-3 ст.л.
- Сіль та перець чорний мелений - за смаком.
Приготування
Отже, у нашому випадку використовується біла квасоля. Перед замочуванням помістіть боби в друшляк і ретельно промийте, переберіть її і видаліть браковані зерна. Помістіть в зручну глибоку ємність. Залийте холодною водою і залиште на 8 - 12 годин.
Опухлу квасолю промийте і помістіть в каструлю для варіння. Залийте достатньою кількістю води, щоб боби вільно плавали під час варіння і відправте на сильний вогонь. Після закипання, зменшіть полум'я пальника і варіть близько 40-60 хвилин, в залежності від сорту квасолі. Періодично, пробуйте на готовність. Вона повинна стати м'якою.
А поки підготуємо овочі. Очистіть цибулину і моркву. Обов'язково промийте і обсушіть вафельним рушником. Наріжте цибулю невеликими шматочками. Морквину натріть на крупній тертці або наріжте тонкою соломкою або брусочками. Розігрійте олію в глибокій сковороді або каструлі з товстим дном. Додайте овочі і обсмажте 5-7 хвилин.
Промитий кабачок наріжте невеликими скибочками. Додайте в сковороду до решти овочів. Тушкуйте близько 8-10 хвилин.
Солодкий перець очистіть від насіння, промийте. Наріжте середніми ломиками. Додайте до овочів, перемішайте. Тушкуйте під кришкою 5-7 хвилин на помірному вогні.
Помідори промийте. Наріжте невеликими шматочками. Попередньо, можна видалити шкірку. додайте томати в сковороду. Накрийте кришкою. Тушкуйте до м'якості всіх овочів.
Додайте варену квасолю або консервовану. Тушкуйте з овочами 5-7 хвилин.
За смаком приправте сіллю, меленим перцем або іншими додатковими спеціями і вимкніть вогонь.
Тушкована квасоля з овочами готова. Можна подавати до столу в теплому вигляді. Смачного!
Поради щодо приготування:
- Приготувати таку страву можна також з червоної квасолі, а для діточок продається спеціальна кольорова квасоля;
- Для шанувальників вогненної їжі, можна додати розмелений свіжий часник і гарнірувати страву, кружечками перчика халапеньо;
- Особливий смак додадуть тушкованої квасолі гриби. Добре підійдуть підберезники і білі гриби;
- Відмінний смак і аромат надає квасолі свинина. М'ясо необхідно порізати на шматочки з гранню 2 на 2, обсмажити на розпеченій сковороді і відправити тушкується з квасолею.
