Тушкована квасоля з м'ясом у томатному соусі
Тушкована квасоля з м'ясом свинини в томатному соусі - ситна страва, яку можна подати до домашнього обіду або вечері як повноцінну другу страву. Додатково можна приготувати овочевий салат. Час приготування досить тривалий, тому що квасоля вимагає попередньої підготовки. Якщо у вас є мультиварка, та ще й з функцією скороварки, експлуатуйте цю цінну техніку на благо своєї родини. Це полегшить та прискорить час приготування. У нашому випадку готуватимемо в каструлі на плиті. Бажано, якщо, звичайно, є можливість використовувати посуд з товстим дном. У такій каструлі продукти рідко пригорають та не вимагають постійної уваги.
- суха квасоля - 200 г;
- м'ясо (яловичина або свинина) – 300 г;
- морква -1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Томатна паста (або пюре) - 1,5 ст.л.;
- вода - 1,5-2 скл.;
- сіль – за смаком;
- мелений чорний перець – за смаком;
- лавровий лист – 1-2 шт.;
- Олія соняшникова - 2 ст.л.
Приготування
Квасолю купуйте будь-якого сорту. Зерна обполосніть, залийте достатньою кількістю холодної води. Залиште на ніч або на 5-6 годин. У період набухання поміняйте кілька разів воду.
Після набухання ще раз промийте боби, перемістіть в каструлю для готування. Залийте прохолодною водою, встановіть на сильний вогонь. Після закипання проваріть 5 хвилин. Відкиньте квасолю на залізне сито або друшляк, промийте холодною водою. Знову ж відправте в каструлю, знову залийте холодною водою. Відправте на вогонь. Таку процедуру, в загальному, виконайте 3-4 рази. У підсумку, буде менше неприємних наслідків на вживання бобових. Після таких процедур варіть квасолю до готовності. Залежно від сорту і розміру зерен знадобиться приблизно 40-60 хвилин, щоб квасоля приготувалася і зберегла свою форму.
Підготуйте моркву та цибулю. Очистіть овочі і добре промийте. Цибулю наріжте чверть кільцями, моркву брусочками, можна натерти на крупній тертці.
Свіжу свинину або яловичину промийте. Наріжте тонкою соломкою або брусочками. М'ясо можна попередньо підмаринувати лимонним соком. Так свинина швидше стане м'якою.
У сковороді розігрійте олію. У розігріту олію опустіть свинину. Обсмажте на сильному вогні до рум'яності.
Підберіть відповідну каструлю для тушкування. Перемістіть в неї обсмажене м'ясо. Налийте воду, краще окріп. Кількість води залежить від того, скільки ви хочете отримати на виході смачної підливи. Відправте на сильний вогонь. Як тільки свинина закипить, зменшіть полум'я, накрийте кришкою і тушкуйте близько півгодини.
У сковороді прогрійте олію. Додайте нарізану цибулю і брусочки моркви. Обсмажте 8-10 хвилин на помірному вогні до м'якості.
Додайте томатну пасту або домашній томатний соус. Можна використовувати магазинний кетчуп. Добре перемішайте, зніміть каструлю з плити.
Обсмажені овочі перемістіть в каструлю з м'ясом. Перемішайте. Доведіть до кипіння і продовжуйте тушкувати ще півгодини.
Коли шматочки м'яса стануть м'якими, додайте варену квасолю, сіль, мелений перець і лавровий лист.
Перемішайте і закип'ятіть, тушкуйте на маленькому вогні 10-15 хвилин при майже закритій кришці.
Смачна тушкована квасоля з м'ясом і овочами готова. Видаліть з каструлі лаврові листочки і подавайте страву до столу. За бажанням тарілку прикрасьте свіжою пряною зеленню. Смачного!
Наш рецепт універсальний, його можна підкоригувати на свій смак:
- Замість свинини або яловичини взяти м'якоть курки або індички;
- В пассеровку додати нарізку болгарського перцю;
- Замість томатної пасти знадобиться нарізаний м'ясистий червоний помідор.
