Суп-пюре з печериць із вершками
Пропонуємо декілька смачних рецептів супу-пюре із печериць із вершками. Подібні супчики дуже привабливі на вигляд, мають приємну ніжну консистенцію, їх можуть їсти і малюки, і старі люди, у яких зубів ще чи вже немає. Готуються супи-пюре шляхом подрібнення відварених продуктів блендером чи протиранням через сито. З того часу, як була придумана така форма подачі першої страви, найбільшою популярністю користується крем-суп із печериць із вершками.
Розглянемо кілька варіантів приготування цієї страви зі свіжих печериць. Такий суп-пюре стане чудовим варіантом першої легкої страви. Він має дуже ніжний смак та приємний аромат завдяки вершкам та грибам. Можна готувати його маленьким дітям, вони насититься і залишаться задоволеними. Грибний супчик при подачі до столу прикрашають зеленню та сметаною.
- вода – 1 л;
- печериці – 400 г;
- вершки – 120 г;
- сир плавлений – 100 г;
- морквина – 1 шт.;
- цибулина ріпчаста – 1 шт.;
- картопля – 4 шт.;
- сіль та спеції – за смаком;
- цибуля-порей – 70 г;
- олія – для смаження.
Приготування
Картоплю очистіть від шкірки, помийте, наріжте середніми або маленькими кубиками. Доведіть в каструлі воду до закипання і підсолити. Перекладіть картопляну нарізку, накрийте кришкою і варіть на маленькому вогні.
Поки картопля вариться, промийте цибулю-порей під проточною водою. Наріжте тонкими слайсами або половинками кружечків, додайте до картоплі і продовжуйте варіння на повільному вогні.
Тепер займіться пасеруванням цибулі і моркви. Для цього очистіть овочі, промийте їх. Ріпчасту цибулину наріжте кубиками, моркву потріть на тертці. На розпечену пательню влийте олію рослинну, перекладіть цибулю та смажте на повільному вогні до золотистого кольору. Додайте підготовлену моркву і продовжуйте обжарку. Якщо сковорода суха, можете підливати потроху масла, або додати кип'яченої води і тушкувати.
Очистіть гриби від шкірки на капелюшках, після чого замочіть їх у солоній воді на 3-4 хвилини. Таким чином, ви позбудетеся від бруду, сміття, непотрібних комах, і печериці не потемніють. Потім промийте їх під проточною водою і наріжте кубиками або слайсами. Додайте до пасерованих овочів і продовжуйте смажити. Якщо необхідно, підлийте води, тільки зовсім небагато, тому що через 1-2 хвилини гриби почнуть пускати сік.
Готові печериці та овочі перекладіть в каструлю, перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте варити на слабкому вогні 5 хвилин.
Сирок поріжте невеликими кубиками або брусочками. Коли суп закипить, додайте підготовлені шматочки і варіть, поки сир повністю не розплавиться.
Додайте вершки та продовжуйте варити суп на повільному вогні до повної готовності всіх інгредієнтів.
Не забудьте додати сіль та інші приправи на свій смак. Отриману масу добре перемішайте і збийте за допомогою блендера до кремоподібної консистенції.
Крем-суп з печериць і сиру з вершками готовий.
Можете прикрасити його зеленню, сметаною і зеленим горошком. смачного!
Суп-пюре з вершками і овочами з печериць
Якщо зберетеся варити грибний суп-пюре з печериць з овочами, включайте свою фантазію і додавайте не тільки ті компоненти, які вказані в рецепті, але і будь – які інші - кольорову капусту, селеру, брокколі, цукіні, зелений горошок. Можливо виключити зі списку продуктів вершки та отримаєте вегетаріанський різновид супу, він підійде для тих, хто дотримується церковні пости.
Інгредієнти
- Печериці - 450 г;
- Часникові часточки-2 шт.;
- Цибуля-2-3 шт.;
- Морквина-2 шт.;
- Кабачок-1 шт.;
- Перець солодкий-2 шт.;
- Вершки-150 мл;
- Рослинна олія-70-80 мл;
- Сіль і спеції-за смаком;
- Петрушка або кріп – 1 середній пучок.
Приготування
- Почистіть овочі від лушпиння і шкірки, помийте.
- Часник поріжте тонкими пластинами, цибулю – півкільцями.
- Моркву і кабачок наріжте брусочками.
- У перцю видаліть плодоніжки з насінням, наріжте його соломкою або кубиками.
- Помийте печериці. Якщо вони у вас великі, наріжте пластинами, невеликі грибочки досить розрізати на четвертинки або половинки.
- У глибоку сковороду або казанок налийте рослинну олію, покладіть часник і гарненько прогрійте. Масло вбере в себе часниковий аромат, а потім віддасть його овочам. З таких маленьких секретів складається смак готового блюда.
- У олію перекладіть нарізані гриби і обсмажте до напівготовності.
- Додайте цибулю і перець, перемішайте, смажте пару хвилин.
- Туди ж відправте моркву з кабачком, знову перемішайте і обсмажуйте ще 3-4 хвилини.
- Тепер залийте все гарячою водою (можна бульйоном) так, щоб рідина повністю покривала овочі. Посоліть і поперчіть за смаком, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте до м'якого стану всіх компонентів.
- Промийте зелень, наріжте її і додайте до овочів, туди ж влийте вершки і за допомогою блендера доведіть масу до пюреобразного стану. Суп готовий!
Крем-суп на курячому бульйоні з печериць з вершками
У рецепті розглядається варіант приготування крем-супу, коли окремо відварюють і розминають картоплю, потім з'єднують з подрібненою грибною масою, після цього вливають рідкі компоненти і доводять до готового стану. Якщо у вас немає часу, можете відразу відварити картоплю в бульйоні, потім туди додати обсмажені з цибулею гриби, вершки і пюрировать блендером. У будь-якому випадку виходить дуже смачний суп.
Інгредієнти
- Печериці-350-400 г;
- Картопля-350-400 г;
- Цибуля-200 г;
- Бульйон (курячий) - 500-700 мл;
- Вершки-120-130 мл;
- Олія рослинна - 30-40 мл;
- Сіль і спеції - за смаком.
Приготування
- Картоплю очистіть від шкірки, помийте і наріжте невеликими тонкими скибочками. Перекладіть в каструлю, залийте гарячою водою, злегка посоліть і відправте на середній вогонь варитися до м'якості.
- Гриби помийте і поріжте пластинами.
- Цибулину очистіть, промийте і наріжте півкільцями.
- Нагрійте в сковорідці рослинну олію, викладіть цибулю і обсмажте до прозорості.
- Додайте печериці, перемішайте і смажте, поки грибочки не стануть м'якими. В кінці смаження трохи посоліть.
- З готового картоплі злийте воду і розімніть його в пюре за допомогою вилки або кухонної толкушки.
- Гриби з цибулею перекладіть в чашу блендера і подрібніть до пюреобразного стану.
- З'єднайте картоплю з грибами, додайте сіль зі спеціями, влийте частину гарячого бульйону, вершки і занурювальним блендером доведіть масу до стану пюре. Густоту супу регулюйте самі в залежності від своїх уподобань – любите пожиже, додайте більше бульйону.
- Тепер відправте крем-суп з печериць з вершками на плиту, доведіть до кипіння, після чого розливайте по тарілках і смачного!
Суп-пюре в мультиварці з печериць з вершками і картоплею
Якщо у вас на кухні є така помічниця, як мультиварка, приготуйте в ній ніжний і запашной супчик. Від вас буде потрібно помити і нарізати всі продукти, а потім, поки мультиварка буде готувати, ви навіть встигнете перевірити у дітей уроки. Коли побутова техніка просигналить про готовність страви, залишиться тільки пюрировать суп, налити в тарілки і запросити всіх на вечерю.
Інгредієнти
- Картопля-2 шт.;
- Печериці-250 г;
- Цибуля-1 шт.;
- Вершки - 200 мл;
- Вода-200 мл;
- Сіль і спеції-за смаком;
- Рослинна олія-2-3 ст.л.
Приготування
- Лук почистіть, промийте і поріжте кубиком. У чашу мультиварки налийте рослинну олію, задайте режим «Жарка» на 20 хвилин. Як тільки масло нагріється, перекладіть в нього цибулю і обсмажуйте до прозорості.
- За цей час почистіть картоплю, помийте, наріжте середнім кубиком або брусочками. Надішліть до цибулі, перемішайте.
- Тепер помийте гриби, поріжте тонкими пластинами і додайте в мультіварочную чашу до овочів. Туди ж насипте сіль з меленим чорним перчиком і будь-які інші приправи для грибних страв, які ви зазвичай використовуєте. Перемішайте, закрийте кришку і обсмажуйте все разом до закінчення програми.
- Коли прозвучить сигнал, відкрийте кришку, влийте вершки і воду (можна курячий бульйон), перемішайте і задайте програму «Суп», виставивши час 20 хвилин.
- Після закінчення варіння перекладіть вміст мультиварки в якусь каструлю або контейнер, подрібніть за допомогою блендера до пюреобразного стану.
- Налийте суп в тарілки, за бажанням при подачі до столу додайте сметани і рубаною свіжої зелені кропу.
Кремовий суп з печерицями та твердим сиром з вершками
Твердий сир, жирні вершки, вершкове масло – продукти, які содетжат не мало калорій. Але який же він виходить смачний і ніжний. Іноді можна собі дозволити, особливо хороший кремовий грибний суп холодним зимовим днем. Твердий сир в рецепті можна замінити м'яким вершковим або плавленим.
Інгредієнти
- Печериці - 500 г;
- Вершки (жирності 10-20%) – 200 мл;
- Цибуля-1 шт.;
- Сир твердий - 150 г;
- Масло вершкове-50 г;
- Сіль, мелений мускатний горіх і чорний перець – на свій смак;
- Вода-500 мл.
Приготування
- Помийте печериці, видаліть краю ніжок, наріжте пластинками або четвертинками (якщо гриби не дуже великі).
- Цибулину очистіть, помийте і поріжте кубиком.
- У каструльці розігрійте масло вершкове, перекладіть цибулю і пасеруйте його до прозорого стану.
- Тепер викладіть до цибулі гриби, перемішайте, посоліть і млоїте на повільному вогні, щоб вони пустили сік.
- Як тільки грибочки почнуть зменшуватися в розмірі і пускати сік, влийте гарячу воду, зменшіть вогонь, прикрийте каструлю кришкою і продовжите варіння ще 20 хвилин.
- Після зазначеного часу злийте з грибів воду в окремий посуд і за допомогою блендера подрібніть їх до пюреобразного стану.
- Знову поставте каструльку з подрібненими грибами на маленький вогонь, додайте злитий раніше бульйон, перемішайте, щоб консистенція стала однорідною. Доведіть до закипання і відразу ж влийте вершки.
- Поки вершковий суп ще раз буде доходити до кипіння, потріть на середній тертці сир. Як тільки з'являться бульбашки, перекладіть його в каструлю.
- Доварюйте суп при постійному помішуванні до повного розплавлення сиру. Додайте мускатний горіх і перець.
- Сирний суп-пюре з печериць з вершками готовий, при подачі до столу посипте його свіжої або сушеної зеленню кропу.
Вершковий суп-пюре з печерицями та цвітною капустою
Чудовий вершковий грибний суп виходить з додаванням цвітної капусти. Цей різновид більше підходить для літнього меню, коли капусту без проблем можна купити за нормальною ціною. В даному рецепті не використовується морква, але ви можете додати, вона додасть готовому блюду красивий жовтенький колір. Якщо вершкове масло замінити рослинним і не класти в суп вершки, можна варити його під час постів.
Інгредієнти
- Печериці - 300 г;
- Цвітна капуста-500 г;
- Ріпчаста цибуля - 2 шт.;
- Вершкове масло - 30 г;
- Вершки (жирності 10-20%) – 100 мл;
- Сіль і спеції-на свій смак;
- Зелень кропу-середній пучок.
Приготування
- Очищені від лушпиння і промиті цибулини поріжте невеликими кубиками.
- Помийте і наріжте брусочками гриби.
- У сковорідці розтопіть вершкове масло і обсмажте в ньому цибулю до золотистого відтінку.
- Перекладіть до цибулі гриби, перемішайте і обсмажуйте все разом 7-8 хвилин.
- Печериці пустять багато соку, посоліть, поперчіть, додайте вершки, перемішайте і тушкуйте ще пару хвилин.
- Цвітну капусту помийте і розберіть на суцвіття. У каструлі доведіть до кипіння воду і перекладіть в неї шматочки капусти. Проваріть 5 хвилин, після чого викладіть в каструлю грибну масу зі сковорідки, перемішайте і потомите на маленькому вогні ще 10 хвилин.
- За допомогою блендера пюріруйте суп і можете розливати по тарілках, за бажанням притрушуйте свіжої укропной зеленню.
Поради з приготування
- Готувати за наведеними рецептами супи-пюре ви можете і з сушених грибів. Тільки їх попередньо треба замочити, потім відварити. Варка грибів проводиться до тих пір, поки вони не опустяться на дно каструлі (це головна ознака їх готовності).
- Майте на увазі, якщо у вас не виявилося свіжих або сушених грибів, для приготування супів-пюре цілком підійдуть і заморожені печериці.
- Особливий смак і аромат грибного супу надають приправи, спеції, коріння. Вдало поєднуються з грибами корінці петрушки, свіжа або сушена зелень кропу, мелений мускатний горіх, різновиди мелених перців (чорний, рожевий, білий).
- Якщо у вас вийде занадто густий суп, розбавте його гарячим бульйоном або вершками до потрібної консистенції.
- Коли будете готувати сирний грибний суп, можете брати плавлений сирок з добавками (наприклад, з шинкою), смак страви вийде ще цікавіше.
- Гриби гарно поєднуються з куркою, тому для приготування супу використовуйте курячий бульйон (свинячий і яловичий в цьому випадку не підійдуть).
- Для класичної подачі грибних супів-пюре на стіл краще поставити не хліб, а грінки.
- Коли готуєте суп без сиру, вершків або вершкового масла, в якості згущувача можете використовувати трохи борошна.
