Суп на курячому бульйоні з печерицями та вершками
Головне при приготуванні грибів – розкрити їхній багатий смак. Зробити це можна за допомогою обсмажування в добрій олії або додавання ароматних спецій. Ще один вірний друг грибів – часник. Його ми обов'язково додамо в суп, про який йтиметься у цьому майстер-класі.
Суп із вершками та печерицями на курячому бульйоні – один із улюблених моїх супів. Він густий, наваристий, чудово приправлений та ароматний! Здається, ніби у цій страві тисячі різних інгредієнтів, що покращують її смак. Але насправді всі складові дуже прості та доступні, головне – це приготувати його з душею. Варити суп можна з різних грибів, підійдуть печериці, гливи та лісові гриби. Важливо пам'ятати, що лісові гриби вимагають тривалішої термічної обробки. Також зручно використовувати заморожені гриби, вони попередньо відварені, їх потрібно лише розморозити, після чого готувати можна також як і печериці.
Окрім душевного відношення, потрібно врахувати ще кілька моментів. Найсмачніше такий суп виходить на курячому бульйоні. І крім цього, він не може існувати без додавання свіжої зелені. В іншому ж ніяких секретів і складнощів немає, тому приступимо!
- Курячий бульйон - 2 л.; (можна замінити овочевим або водою);
- шампіньйони - 250 гр.; (свіжі чи заморожені);
- картопля – 2 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Вершки – 150 мл (10-20 відсотків);
- Зубчик часнику 2 шт.;
- Пучок зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля);
- Рослинна олія – 2 ст.л.;
- Сіль, чорний перець до смаку.
Приготування
Готуємо бульйон, ще раз акцентуємо увагу на тому, що найсмачніший курячий. Ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Можна використовувати заморожений бульйон, я люблю заготовлювати концентровані бульйонні курячі кубики, їх необхідно змішати в пропорції 1:1 з фільтрованою водою.
Підготуємо решту інгредієнтів. Печериці нарізаємо пластинками. Свіжі гриби найбільш зручний для цього варіант. Заморожені цілі гриби для початку доведеться розморозити.
Очищену картоплю ріжемо брусочками і кладемо в курячий бульйон, який вже закипів.
Моркву трьом на крупній тертці, цибулю ріжемо кубиком, часник трьом на дрібній тертці. Обсмажуємо цибулю з морквою на розігрітій олії до золотистого кольору, практично наприкінці додаємо часник.
Відправляємо обсмажені з часником овочі в бульйон.
У тій же сковороді, де готувалися цибуля і морква, обсмажуємо гриби.
А потім також відправляємо їх в каструлю з бульйоном слідом за морквою і цибулею.
Перевіряємо, чи готова картопля. Якщо так, то вливаємо в суп вершки, дрібно посічену зелень і доводимо до кипіння. При необхідності суп з печерицями та вершками можна досолити, а також додати чорний перець.
Готовому супу після зняття з вогню дайте трохи настоятися. Подавайте цю чудову страу з сухариками з житнього або білого хліба.
