Суп-пюре з кореня селери
Суп-пюре з кореневого селери – легкий та літній обід, який ви можете приготувати у себе вдома не лише у теплий час, а й у холодні дні. А якщо додати до основних інгредієнтів кабачок, гарбуз, цвітну капусту, багатий асортимент овочів у супі наповнить його багатьма корисними вітамінами. Ви можете готувати його як рідним та близьким, так і вашим гостям, оскільки страва стане чудовою легкою преамбулою перед бенкетом. Селеровий суп-пюре можна подавати разом із вершками, а також грінками з сиром, що додасть вашій трапезі особливого ніжного відтінку. Якщо ви зацікавлені в даному майстер-класі, дивіться докладний рецепт внизу.
- корінь селери - 300 г;
- картопля - 400 г;
- цибуля ріпчаста - 200 г;
- морква - 200 г;
- часник - 60 г;
- вершки - 200 мл;
- вода - 1,2 л;
- олія соняшникова - 30 г;
- сіль 0,5 ч.л.;
- перець чорний щіпка;
- перець духмяний щіпка;
- лавровий лист подрібнений.
Приготування
Спочатку підготуйте цибулю і часник. Очистіть цибулю від плівки, промийте прохолодною водою. Наріжте невеликими скибочками. Часник спочатку притисніть плоскою стороною ножа і наріжте. Підготуйте сковорідку, налийте туди трохи соняшникової олії і поставте на помірний вогонь нагріватися. На розпечену олію киньте нарізані овочі. Пасеруйте до золотистого кольору, приблизно, 2-3 хвилини.
Ретельно промийте корінь селери під теплою проточною водою, видаліть шкірку. Наріжте корінь кубиками середнього розміру, після чого додайте до цибулі і часнику. Продовжуйте тушкувати овочі 3-5 хвилин.
Промийте картоплю і моркву, почистіть їх. Наріжте овочі кубиками або брусочками невеликого розміру. Додайте до решти овочів в сковороду. Прожарьте ще кілька хвилин.
Підготовлені овочі перекладіть в каструлю для варіння. Залийте туди ж 1,5 літра води. Бажано брати кип'ячену гарячу воду, так процес варіння піде швидше. Поставте на вогонь і варіть суп до розм'якшення овочів. Ця процедура може зайняти у вас всього 10-15 хвилин, так як овочі вже доведені до напівготовності в сковороді.
Додайте до проварених овочів нежирні вершки. Продовжуйте варити ще 5-10 хвилин.
До майже готового супу залишилося додати спеції. Звичайно ж, це сіль, перець, подрібнений лавровий лист. Але, можна використовувати і інші приправи і спеції на ваш смак. Ретельно все перемішайте і дайте проваритися ще 2-3 хвилини на слабкому вогні.
Подрібніть приготований суп занурювальним блендером, потім доведіть до кипіння і вимкніть нагрів плити. Суп-пюре з кореневої селери готовий. Трохи остудіть і подайте до обіднього столу, розлив його по порційних тарілках або суповим мисках.
Перед подачею можна оформити суп молодою зеленню кропу або базиліка, а також домашніми чіпсами з моркви. Їх можна приготувати в мікрохвильовці або на сковороді.
