Суп-пюре із заморожених білих грибів

З того часу, як французи придумали крем-супи, кулінари всього світу не втомлюються винаходити нові рецепти цієї чудової страви. І кожен із способів приготування неодмінно знаходить своїх поціновувачів. Пропонуємо зробити надзвичайну страву до обіду – крем-суп із заморожених білих грибів. У чому його унікальність? Звичайно ж, в першу чергу – у насиченому вершково-грибному смаку, приголомшливому ароматі та непередаваній ніжності, яка припаде до душі кожному.

Велика краса кремоподібних перших страв у тому, що вони готуються недовго. Все тому, що основою для них найчастіше є звичайна вода, а це означає, що можна не витрачати час на варіння м'ясного бульйону. Але, звісно ж, якщо у вас є готовий бульйон, то цим гріхом скористатися - вийде ситніше і смачніше.

Ніжна консистенція з овочів та лісових грибів з додаванням плавленого сирку, готуємо крем-суп на основі бульйону.

Приготування

Картоплю очистіть, промийте, наріжте кубиками стандартного для перших страврозміру. Помістіть шматочки в каструлю, залийте м'ясним бульйоном або питною холодною водою. Поставте посуд на плиту, доведіть до кипіння на середньому вогні.

Білі гриби слід заздалегідь розморозити дістаньте їх з холодильника за кілька годин до початку приготування. Добре промийте плоди під проточною водою, а потім наріжте шматочками середнього розміру і відправте в каструлю до киплячій картоплі.

Морквину з цибулею очистіть, обполосніть. Першу подрібніть за допомогою великої терки, другий наріжте півкільцями або кубиками. У пательні нагрійте рослинну олію. Овочі відправте в жаровню і обсмажуйте на середньому вогні до м'якості.

Готову овочеву зажарку зніміть з вогню і відразу ж відправте в каструлю з грибами і картоплею. Знову доведіть вміст ємності до кипіння, а потім варіть все протягом 10 хвилин.

Плавлений сир подрібніть за допомогою великої терки. Щоб це легше було зробити, заздалегідь відправте його на 10-15 хвилин в морозильну камеру. Щоб суп вийшов смачним, використовуйте якісний плавлений сир. Сирний продукт для цієї страви категорично не годиться він просто не розплавиться, а візьметься грудками і зіпсує весь смак. Надішліть подрібнений продукт в каструлю, варіть все разом близько 5-7 хвилин. Потрібно дочекатися повного розплавлення сирної стружки.

Ніжний грибний суп практично готовий. Озбройтеся занурювальним блендером і подрібніть вміст каструльки до однорідного стану.

Відразу ж приправте страву сіллю та меленим чорним перцем, перемішайте і знімайте з вогню.

Суп-пюре із заморожених білих грибів розлийте по порційних тарілках, прикрасьте вареними або обсмаженими грибами, свіжою зеленню або посипте пшеничними сухариками. Подавайте до столу гарячим.

Рецепт супу-пюре із заморожених білих грибів з вершками

Багато хто воліє готувати крем-супи на основі вершків. У цьому є свій резон – вони надають стравам особливу, ні з чим не порівнянну ніжність і ненав'язливий, вишуканий смак. Нашу першу страву також можна зробити з цим молочним продуктом – вийде дуже смачно.

Час приготування: 40 хвилин.

Інгредієнти:

• Гриби білі заморожені - 200 г;
• Вершки 10% - 200 мл;
• Цибуля Середня - 1 шт.;
• Картопля-3 шт.;
• Вода, м'ясний або овочевий бульйон - 450 мл;
• Сіль, чорний мелений перець-за смаком;
• Масло рослинне-2 ст.л.

Приготування:

1. Гриби заздалегідь дістаньте з морозильної камери. Після того, як вони повністю розтануть, ретельно промийте під проточною водою та наріжте середніми шматочками будь-якої форми.
2. Цибулю очистіть, обполосніть, наріжте кубиками. Надішліть його на сковороду з розігрітою олією. Пасеруйте приблизно 3-4 хвилин, а потім відправте до нього підготовлені білі гриби. Смажте все разом на помірному вогні близько 10 хвилин. В кінці приготування додайте трохи солі, меленого чорного перцю.
3. У каструлю налийте воду або бульйон. Надішліть її на плиту, дочекайтеся закипання рідини.
4. Картоплю очистіть, добре вимийте, наріжте невеликими шматочками.
5. У киплячу воду або бульйон покладіть картопляні шматочки, обсмажені з цибулею білі гриби. Відразу ж посоліть вміст каструльки за смаком.
6. Варіть страву до повної готовності картоплі.
7. Як тільки коренеплоди стануть м'якими, озброюйтеся занурювальним блендером і пюріруйте всю масу до однорідної консистенції.
8. Постійно помішуючи, доведіть суп до кипіння. Влийте вершки, приправте чорним меленим перцем. Перемішайте, спробуйте на смак, якщо потрібно, додайте ще солі.
9. Доведіть вміст каструльки до кипіння, відразу ж зніміть з вогню.
10. Розливайте духмяний крем-суп в тарілки, прикрашайте свіжою зеленню, шматочками відварених грибів, і відразу ж подавайте його до столу. Смачного!