Суп із червоної сочевиці без м'яса

Домашній пісний суп з червоної сочевиці без м'яса – смачна і ситна перша страва, яку можна приготувати як на обід, так і на вечерю. Рецептів такого супу досить багато, пропонуємо вам випробувати один із найпростіших і недорогих варіантів. Готується він дуже швидко, причому виходить наваристим та смачним. За бажанням готову першу страву можна пюрувати, вийде найніжніший суп-пюре апетитного помаранчевого відтінку. Перед подачею не забудьте прикрасити кожну порцію подрібненою зеленню.

Приготування

Картоплю очистіть і промийте. Наріжте середніми або маленькими скибочками і промийте під проточною водою, щоб видалити залишки крохмалю з поверхні коренеплоду. Відкладіть 1 картоплину, щоб потім приготувати з неї пюре. Залийте картоплю водою, поставте на плиту, дочекайтеся закипання рідини. Готуйте на мінімальному вогні приблизно 5-7 хвилин.

Сочевицю промийте під прохолодною проточною водою, потім додайте до картоплі. Перемішайте, продовжуйте варити під закритою кришкою на помірному вогні до розм'якшення крупи. Сочевиця розварюється досить швидко.

Очистіть цибулю і моркву, промийте овочі. Гострим ножем наріжте цибулю кубиками, а моркву подрібніть за допомогою терки. Розігрійте сковороду, після цього додайте трохи рафінованої олії. Обсмажуйте овочі до легкого золотистого відтінку.

Додайте до моркви і цибулі трохи томатної пасти або ж соку. Перемішайте, тушкуйте на повільному вогні, поки овочі не стануть досить м'якими.

Потім додайте до овочів пару зубчиків часнику. Швидко все перемішайте і зніміть з вогню. Якщо довго будете готувати пікантний запах часнику зникне.

Цілу варену картоплю витягніть з окропу, розімніть виделкою до пюреобразной консистенції, додайте в суп. Можете також пюрировать її за допомогою толкушки. Завдяки додаванню картопляного пюре перша страва вийде ситним навіть без м'яса.

Вміст сковороди перекладіть в каструлю з супом і перемішайте. Дайте закипіти, після чого зменшіть вогонь і проваріть все близько десяти хвилин.

Додайте всі необхідні спеції сіль з меленим перець, лавровий лист, імбир. Можете також використовувати різні пряні трави. Перемішайте і спробуйте, досягніть балансу смаків. Зніміть каструлю з плити, дайте першій страві настоятися протягом 10-15 хвилин.

Наріжте промиту зелень, прикрасьте кожну порцію першого блюда.

Смачний суп з червоної сочевиці готовий, подавайте до столу. Смачного!

Поради з приготування

• Щоб страва вийшла ще смачніше, бульйон був більш насиченим, додайте в суп трохи відвареного курячого м'яса або тушонки.
• Надзвичайно яскравий аромат додадуть смажені гриби, такий варіант супу буде знахідкою для тих, хто дотримується посту.
• Додавати сіль найкраще на завершальному етапі приготування страви, сочевиця швидше розвариться.
• Також можна створити полегшений варіант супу, в цьому випадку овочі пасерувати не потрібно, достатньо їх просто зварити з картоплею.
• Перед тим як варити сочевицю, замочіть її на годину в холодній воді, вона звариться набагато швидше.
• Якщо бажаєте надати супу приємний смак і аромат, додайте трохи копченостей.