Суп з червоною сочевицею та куркою
Пропоную приготувати для сімейного обіду простий і ситний сочевий суп з куркою. У нашій сім'ї добре прижився цей суп. Бульйон на основі домашньої курки виходить наваристим, а сочевиця додасть густоти та аромату. Для супів на основі червоної сочевиці важливо пам'ятати, що вона добре розварюється (втричі). Якщо на невелику кількість води залишити багато сочевиці, просто вийде пюре. Такий суп стане гарною альтернативою для тих, хто любить блюда на основі бобових культур.
Ми готуємо суп із червоної сочевиці, червона сочевиця відварюється швидше. Зелена сочевиця розварюється гірше, вариться довше. Її рекомендують перед варінням замочити на дві години. Варити її можна починати разом із куркою. Багато господарки знають, що найсмачніший бульйон виходить із домашньої курки. Якщо у вас її немає, то використовуйте стегенця, крильця, з курячого філе бульйон не вийде таким смачним і наваристим.
- домашня курка середнього розміру 1 шт.;
- велика цибулина 1 шт.;
- велика морквина 1 шт.;
- свіжий горошок 80 г;
- кабачок за бажанням;
- картопля 4 шт.;
- червона сочевиця 150 г;
- вода 2,8 літра;
- олія 2 ст.л.;
- лавровий лист 1 шт.;
- суміш мелених перців до смаку;
- дрібка куркуми;
- сіль за смаком - 1 ст.л.;
- зелена цибуля 80 г;
- петрушка 50 г;
- любисток за бажанням;
- кінза за бажанням.
Приготування
Насамперед необхідно домашню курку невелику за розміром (до 1 кг) нарізати порційними шматками. Далі добре промийте м'ясо і складіть в каструлю об'ємом близько трьох літрів. Залийте курку холодною водою і відправте на вогонь. Після закипання води на поверхні каструлю утворюється пінка, знімайте її шумівкою. Варіть бульйон з куркою близько 40 хвилин. У моєму випадку курка з бройлерних сортів, їй не потрібно багато часу для того, щоб вона стала м'якою. Якщо у вас звичайна курка, можливо, знадобиться більше часу на приготування бульйону (близько однієї години).
Замість курки можна готувати схожий суп зі свинини, яловичини і навіть з качки.
Крім м'яса в цей суп необхідно додавати різноманітні овочі. Наприклад, сьогодні у мене морква, цибуля, картопля, зелений горошок. Залежно від сезону, в суп можна додати кабачок, солодкий перець, томати.
Червону сочевицю промийте у воді. Попередньо замочувати червону сочевицю у воді не потрібно, зелену треба на дві години.
Додайте в бульйон з куркою лавровий лист, дрібку куркуми і суміш мелених перців, сіль за смаком.
Відправте в суп дрібно нарізану кубиками цибулю, терту моркву. У процесі приготування супу цибулина, практично, розвариться, і вона не буде відчуватися, залишиться тільки аромат.
Надсилайте нарізану скибочками картоплю та червону сочевицю.
На помірному вогні варіть суп до готовності ще близько 10 хвилин. Сочевиця за цей час добре розваритися і картопля стане м'якою. Якщо ви виявили, що суп вийшов досить густим, просто долийте склянку кип'яченої води з чайника.
Вимкніть вогонь і тільки тепер додавайте в суп нарізану пряну зелень. Цього разу я використовувала для супу петрушку, кінзу, зелену цибулю і любисток. Перемішайте суп і накрийте кришкою, нехай він настоїться близько 10 хвилин.
Розлийте суп з куркою і червоною сочевицею по глибоких тарілках. Доповнить такий суп хрусткими грінками зі світлого або темного хліба.
