Пісний суп із сочевиці

Існує кілька видів сочевиці. Найзатребуванішою в кулінарії є коричнева – вона не втрачає форму при тепловій обробці, а страва з нею має приємний горіховий присмак. Саме з такою сочевицею ми приготуємо суп пісний, який допоможе урізноманітнити меню не тільки в піст, але і у вільні від нього дні.

Сочевичний суп з овочами виходить густим і наваристим, а скибочки в'ялених помідорів додадуть своєрідної родзинки страві. Хоча, через брак в'ялених, можна використовувати свіжі, стиглі помідори або томатний сік.

Ми варимо суп із коричневої сочевиці, червона сочевиця вариться трохи швидше і може легко розваритись у пюре, зелена сочевиця вариться приблизно 40 хвилин і вона майже не розварюється, добре зберігаючи форму.

Приготування

Картоплю помийте, зніміть шкірку, наріжте кубиками однакового розміру. У каструлі закип'ятіть 2,5 л води, покладіть в неї картоплю. Додайте сіль за смаком.

Сочевицю промийте, остортуйте темні, зіпсовані зернятка і відправте слідом за картоплею. Далі необхідно каструлю накрити кришкою, а вогонь зменшити. Варити 30 хвилин після закипання.

Поки суп кипить, приготуйте піджарку з овочів. На сковорідку налийте 20-30 мл рослинної олії, розігрійте. З цибулини видаліть лушпиння, наріжте дрібними кубиками і відправте їх на сковороду. Пасеруйте не більше 5 хвилин.

Тим часом очищену моркву наріжте маленькими квадратиками або ж натріть її на крупну тертку. З'єднайте моркву з цибулею, смажте до м'якості. Якщо ви плануєте замість в'ялених помідорів використовувати свіжі, тоді їх потрібно дрібно порізати і підсмажити разом з овочами.

Тепер прийшла черга в'ялених помідорів. Великі овочі поріжте навпіл або на чотири частини. Дрібні томати можна додати в суп цілком за 10 хвилин до закінчення варіння. Сюди ж покладіть лавровий листочок, перець, додайте сіль за смаком (якщо потрібно).

Перед подачею на стіл пісний суп з сочевиці повинен неодмінно настоятися 10 -15 хвилин під закритою кришкою. Потім розлийте його по тарілках, прикрасьте подрібненою зеленню і подавайте до столу.