Суп із зеленої сочевиці з куркою
Сочевиця – дивовижна бобова крупа. У недозрілому зеленому вигляді вона найбільш корисна, багата на білок і клітковину. Підходить для приготування різних страв. Приготувати суп із зеленої сочевиці можна по-різному. І кожна господаря, напевно, має свій смачний рецепт. У нашому варіанті це суп із зеленої сочевиці та курки. Ці основні інгредієнти відмінно поєднуються між собою. Страву можна приготувати і на воді чи овочевому, грибному бульйоні. Якщо ви не дотримуєтеся посту, або для більш ситного результату, можна використовувати м'ясний бульйон. Він дуже часто залишається після відварювання курки чи інших м'ясних продуктів. Зелену сочевицю можна придбати на ринку чи будь-якому супермаркеті. Зелений сорт можна попередньо не замочувати, на приготування піде приблизно 30-40 хвилин. Отже, давайте готувати смачний та ситний обід для всієї родини.
- курячий суповий набір - 500 г;
- чечевиця зелена - 150 г;
- вода - 2,5 л;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- кріп - 5 гілочок;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений - за смаком;
- лавровий лист - 1-2 шт.;
- олія соняшникова - 2-3 ст.л.;
- картопля - 350 г.
Приготування
Якщо ви готуєте на воді, цей крок пропустіть. В даному випадку, з супового курячого набору приготуємо бульйон, який і стане основою для супу. Промийте курячі деталі і опустіть в каструлю. Обсяг каструльки приблизно 2,5-3 літра. Налийте близько 1,5 літра холодної води і відправте на вогонь. Після закипання зробіть вогонь поменше і готуйте 30-40 хвилин при майже закритій кришці. Потім дістаньте курячі кістки, а бульйон процідіть, використовуйте для приготування супу.
Попередньо сочевицю переглянете і видаліть браковані насіння. Промийте зернятка в декількох водах, щоб прибрати зайвий крохмаль. Додайте в бульйон. Закип'ятіть і готуйте приблизно 30 хвилин на повільному вогні, кришку каструлі прикрийте. Є варіант спрощення готування - сочевицю відваріть окремо заздалегідь. Зручно використовувати скороварку. А в суп додайте вже майже готові зерна.
Очистіть бульби картоплі, промийте і наріжте невеликими шматочками. Опустіть в каструлю. Перемішайте і готуйте до м'якості картоплі. Періодично овоч проколюйте виделкою, щоб стежити за його готовністю.
Поки картопля вариться, займемося овочами. Очистіть моркву і цибулю. Наріжте цибулю невеликими шматочками, моркву натріть на крупній тертці. Обсмажте на соняшниковій олії до м'якості на невеликому вогні.
У каструльку додайте обсмажені овочі. Перемішайте і готуйте 5-8 хвилин після закипання. Густоту першої страви регулюйте на свій смак, при необхідності додайте в каструлю трохи окропу або гарячого бульйону.
Додайте подрібнений кріп або іншу рубану зелень. У сезон можна взяти свіжий, в зимовий час підійде заморожений або сушений. За смаком підсолити і поперчити, додайте лавровий листочок і закип'ятіть. Готуйте 2-3 хвилини на маленькому вогні. Накрийте кришкою і дайте настоятися 10-15 хвилин.
Курячий суп із зеленої сочевиці готовий.
Подавайте до столу зі свіжим хлібом. Якщо є можливість, заздалегідь підсмажте до супу грінки. Ідеальним доповненням до сочевичного супу буде тонкий шматочок лимона або лайма. Смачного!
