Суп із заморожених печериць
Суп із заморожених грибів справжня паличка-виручалочка для зайнятої господині, адже готується він дуже швидко та просто. Печериці не вимагають тривалого варіння, тому за 30 хвилин можна приготувати смачний та ароматний грибний супчик, який буде чудовою вечерею для всієї родини.
Суп із заморожених печериць краще готувати на готовому курячому чи м'ясному бульйоні, оскільки на одній воді суп виходить трішки прісним і не таким ситним. А ось спеції на кшталт лаврового листка чи перцю, які додають супу аромату, класти не варто – вони лише переб'ють природний аромат грибів. Тим більше, що заморожені печериці не такі ароматні, як свіжі.
Необхідно уточнити, що перед заморожуванням гриби повинні бути чисто вимиті та за потреби очищені, тобто повністю готові до вживання.
- Заморожені печериці – 200 г;
- Картопля – 2 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Дрібна локшина – 2 ст.л.;
- Курячий бульйон – 2,5 л;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Вершкове масло - 30 г.
Приготування
Картоплю очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. У такому вигляді він швидше розвариться.
Готовий курячий або м'ясний бульйон доводимо до кипіння і після закипання закидаємо в нього картоплю.
Після повторного закипання закидаємо заморожені печериці. Попередньо розморожувати їх не потрібно, від цього лише зіпсується зовнішній вигляд грибів вони темніють і розкисають. Тому дістаємо гриби з морозильної камери тільки перед безпосереднім приготуванням. Після третього закипання робимо вогонь повільніше і варимо картоплю з грибами близько 10-15 хвилин, до готовності картоплі.
Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками.
Моркву очищаємо і натираємо на крупній тертці або ріжемо тонкими брусочками.
На холодну сковороду кладемо шматочок вершкового масла і розігріваємо. Коли масло почне танути, додаємо нарізану цибулю і, постійно помішуючи, смажимо близько 3-5 хвилин до прозорості цибулі. Потім додаємо моркву і обсмажуємо ще хвилин 5. Якщо обсмажування почне пригорати, то в неї можна додати трохи бульйону з супу.
Коли картопля стане м'якше, додаємо в грибний суп обжарку з овочів і сіль. Робимо вогонь інтенсивніше і проварюємо після закипання буквально кілька хвилин.
Останньою закидаємо дрібну вермішель, вона додасть супу ситості.
Після додавання локшини суп гарненько перемішуємо, щоб локшина не зібралася в грудку, варимо ще 2-3 хвилини. Деякі види локшини вимагають більш тривалого варіння, тому потрібно орієнтуватися на інструкцію.
Суп із заморожених печериць і вермішелі готовий, залишаємо настоюватися на вимкненій плиті на 7-10 хвилин, за цей час смаки і аромати інгредієнтів перемішаються. У супу з бульйон виходить темним, тому перед подачею прикрашаємо його свіжою зеленню. Густий, наваристий і дуже ароматний грибний суп готовий! Смачного!
Крем-суп із заморожених печериць з сиром
Для приготування першої страви знадобляться самі звичайні продукти. Але результат порадує навіть найвибагливішого гурмана – вишуканий і неймовірно ніжний суп володіє чарівним ароматом і приголомшливим смаком.
Інгредієнти:
- Заморожені печериці-300 г;
- Сир плавлений-2 шт.;
- Відвар, що залишився від картоплі - 3-4 ст.;
- Картопля велика - 4-5 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Морква велика - 1 шт.;
- Рослинна олія-для смаження;
- Суміш перців, сіль - за смаком;
- Мускатний горіх-щіпка.
Приготування:
- Картоплю очистіть, вимийте і наріжте шматочками будь-якої форми і розміру. Надішліть овоч в каструлю і залийте холодною водою. Поставте посуд з картоплею на плиту, встановивши під нею середній вогонь. Варіть інгредієнт до м'якості, посоливши за смаком після закипання. З готової картоплі злийте відвар, помістивши його в окремий посуд – він стане в нагоді трохи пізніше.
- Поки картопля вариться, обсмажте заморожені печериці на олії до м'якості. У процесі приготування гриби потрібно посолити і поперчити (досить дрібки).
- Цибулю і моркву очистіть, вимийте і подрібніть: першу наріжте кубиками, другу натріть на крупній тертці. Обсмажте овочі в окремій сковороді до рум'яності.
- Готову овочеву зажарку і гриби подрібніть блендером. Картоплю перетворите в пюре за допомогою спеціальної толкушки. З'єднайте всі інгредієнти в невеликій каструльці. Додайте до них 3-4 ст. відвару від картоплі. Його кількість залежить від бажаної консистенції супу.
- Поставте каструльку на вогонь. Доведіть її вміст до кипіння, не забуваючи іноді помішувати його ложкою.
- В цей час звільніть плавлений сирок від упаковок, наріжте невеликими кубиками однакового розміру.
- Як тільки крем-суп закипить, додайте в нього подрібнений сир. Помішуючи, дочекайтеся його повного розчинення. Після цього додайте в суп щіпку мускатного горіха, при необхідності посоліть і поперчіть його.
- Готовий суп зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште на 10-15 хвилинок. За цей час він добре настоїться.
- Подавайте смачний і ароматний крем-суп із заморожених печериць до столу в гарячому вигляді.
Грибна юшка з овочами і замороженими печерицями
Цей рецепт сподобається тим, хто стежить за своєю фігурою, або дотримується церковного посту. Низькокалорійний супчик виходить дуже ситним, ароматним і божественно смачним.
Інгредієнти:
- Спаржа (заморожена) - 300 г;
- Цибуля-1 шт.;
- Печериці заморожені-400 г;
- Сіль, перець мелений чорний-за бажанням;
- Картопля середня-5 шт.;
- Вода питна-2 л.
Приготування:
- Питну воду налийте в каструлю і відправте на вогонь. Дочекайтеся її закипання.
- Поки вода закипає, очистіть і промийте всі овочі. Цибулю наріжте маленькими кубиками, а картоплю – середніми шматочками.
- Як тільки вода закипить, відправте в неї картоплю. Варіть 10 хвилин.
- Тепер додайте заморожені печериці і спаржу (можете замінити її стручкової квасолею). За бажанням, ви можете використовувати і інші овочі. Наприклад, готова заморожена мексиканська суміш підійде бездоганно. Варіть все разом до м'якості картоплі.
- Наприкінці приготування посоліть і поперчіть суп. Кількість спецій регулюйте на свій розсуд, це приблизно 0,5 ч.л.
- Готовому супу з грибами і овочами дайте настоятися під кришкою близько 10 хвилин, після чого розливайте його по тарілках і насолоджуйтеся чудовим смаком юшки.
Курячий суп із замороженими печерицями
Цей легкий, але в той же час ситний супчик з легкістю урізноманітнює ваше щоденне меню. Завдяки грибам він виходить дуже ароматним, а за рахунок курячого м'яса - поживним. Його найкраще готувати в зимову пору року, коли свіжі печериці знайти не завжди виходить.
Інгредієнти:
- Курка-600 г;
- Вода – 2,5 л;
- Печериці заморожені-400-500 г;
- Картопля - 300 г;
- Морквина – 1 шт.;
- Цибуля середній - 1 шт.;
- Олія рослинна-4 ст.л.;
- Мелений чорний перець, сіль - за смаком;
- Свіжа зелень - для подачі.
Приготування:
Спочатку зваримо бульйон. Для цього підійде будь-яка частина курки. Вимийте м'ясо під проточною водою, помістіть в зручну каструлю, залийте зазначеною кількістю холодної води. Надішліть посуд на плиту і дочекайтеся закипання рідини. Піну, яка збереться на поверхні, обов'язково видаліть за допомогою звичайної ложки або шумівки. Після закипання варіть бульйон протягом 30 хвилин на повільному вогні, після чого дістаньте з нього м'ясо, залишивши його остигати.
Картоплю, моркву і цибулю очистіть, а потім обполосніть. Моркву подрібніть за допомогою великої терки, а цибулю наріжте тонкими півкільцями або маленькими кубиками. Налийте в сковороду 2 ст.л. олії і поставте її на середній вогонь. Через кілька хвилин відправте туди ж цибулю і моркву. Обсмажуйте овочі, періодично помішуючи, до світлого золотистого відтінку. Готову зажарку відставте в сторону.
Картоплю наріжте кубиками середнього розміру. Надішліть її в киплячий бульйон, попередньо діставши з нього м'ясо. Варіть близько 20 хвилин – до м'якості картоплі.
Візьміть ще одну сковороду. Налийте в неї олію і викладіть заморожені печериці. Обсмажуйте до повного випаровування рідини.
Остигле куряче м'ясо відокремте від кісточок. Наріжте його порційними шматочками.
Як тільки картопля стане м'якою, додайте в каструлю овочеву зажарку, обсмажені гриби і шматочки курячого м'яса. Посоліть і поперчіть суп за смаком. Варіть все разом ще 10 хвилин.
Готовий суп зніміть з вогню і залиште під кришкою хвилин на 5-10. Після цього розлийте страву по тарілках, посипте дрібно нарубаної свіжою зеленню, подавайте до столу.
Томатний суп з сочевиці і заморожених печериць в мультиварці
Спробуйте приготувати грибний суп із замороженими печерицями, сочевицею і томатами – це неймовірно смачно, незвично і дуже ситно. Ваша вірна кухонна помічниця - мультиварка допоможе вам впоратися з приготуванням якомога швидше.
Інгредієнти:
- Сочевиця – 200 г;
- Мелений чорний перець, сіль - за смаком;
- Помідори свіжі - 3-4 шт.;
- Морква-1 шт.;
- Вода очищена - 2,5 л;
- Свіжа зелень-для подачі;
- Картопля - 4 шт.;
- Печериці заморожені-300 г;
- Цибуля-1 шт.
Приготування:
- В першу чергу потрібно замочити сочевицю. Для цього помістіть її в миску, залийте холодною водою і залиште на 1-1,5 години. Ця процедура дозволить сочевиці швидше стати м'якою.
- Моркву очистіть, обполосніть і подрібніть на крупній тертці.
- Цибулю звільніть від лушпиння, промийте і наріжте маленькими кубиками.
- У чашу мультиварки налийте трішки рослинної олії. Викладіть туди підготовлену цибулю і моркву. Встановіть режим Випічка або Жарка. Обсмажуйте овочі, іноді помішуючи, протягом 10 хвилин. Додайте заморожені гриби. Продовжуйте смажити все разом ще 10 хвилин. Вся волога повинна випаруватися.
- Картоплю очистіть і вимийте, наріжте кубиками середнього розміру. Помістіть в чашу мультиварки до обсмаженим овочам.
- Сочевицю звільніть від води, відправте в чашу до інших компонентів.
- Залийте вміст чаші гарячою водою. Закрийте кришку мультиварки.
- Виберіть режим Тушкування або Суп, встановіть час – 1 година 30 хвилин.
- До моменту закінчення процесу приготування підготуйте помідори. Їх потрібно вимити, звільнити від сердцевінок і нарізати середніми кубиками. За бажанням, Ви можете перетворити помідори в пюре за допомогою блендера. Інший варіант - замінити свіжі плоди томатною пастою (2 ст.л.).
- Підготовлені помідори додайте відразу після того, як пролунає звуковий сигнал. Якщо ви вирішили замінити їх томатною пастою, то розведіть її в невеликій кількості гарячої води, а вже потім відправляйте в суп.
- Приправте грибний суп з сочевицею сіллю і меленим чорним перцем. Знову закрийте кришку мультиварки, виберіть той же режим і встановіть час, на цей раз 15 хвилин.
- Готовий суп повинен настоятися під кришкою протягом 10-15 хвилин. Після цього він стане ще смачніше і ароматні. Розлийте суп в порційні тарілки, посипте кожну порцію свіжою зеленню, і подавайте до столу. Смачного!
