Вареники із замороженою вишнею
Сьогодні у нас вареники із замороженою вишнею, зважаючи на те, що на дворі весна та свіжої вишні поки немає, я обмежилася замороженими ягодами із морозилки. Правильно заморожена вишня зберігає свої смакові якості та корисні властивості, використовують її без кісточок. Навіть не влітку такі вареники виходять соковитими та смачними. Тісто я використовую просте на гарячій воді.
- вода – 200 мл;
- борошно – 2,5 скл.;
- соняшникова рафінована олія – 3 ст.л.;
- сіль – 1 ч.л.
- вишня морожена – 300 г;
- крохмаль – 2 ст.л.;
- цукор – до смаку.
Приготування
Вишню розморозьте. Викладіть в сито або друшляк, щоб сік з водою добре стік. Треба врахувати, що рідини в мороженої вишні буде набагато більше, ніж у свіжій.
Тим часом приготуйте тісто для вареників. Пропоную один з моїх найулюбленіших рецептів. Таке тісто виходить дуже еластичним і не липне до рук і робочої поверхні столу. До речі, це тісто підійде не тільки для вареників. Пельмені і чебуреки з нього виходять відмінними. У глибоку миску насипте борошно.
Додайте сіль і рафіновану соняшникову олію.
Після влийте дуже гарячу воду, але не окріп. 
Замісити м'яке, ніжне, але досить круте тісто. Місити доведеться хвилин 6-7 не менше, а то і більше. Це залежить від якості борошна і наявності в ній клейковини. Накрийте тісто рушником і дайте йому відпочити 20 хвилин. Після приступайте до роботи.
Далі можна піти двома шляхами. Частину тісту скачати в ковбаску, нарізати її шматочками шириною 2-2,5 сантиметра. Кожен шматочок розкачати в коло. Або шматок тіста розкачати в пласт товщиною 3-4 мм. а потім вирізати склянкою або чашкою кружки для вареників. Обидва варіанти хороші. На кожне коло тіста насипте трохи крохмалю, який вбере зайву вологу і не дасть вареникам промокнути. На крохмаль викладіть кілька штук вишні. Заліпити краєчки, надаючи форму вареника.
Таким чином, обробіть все тісто та вишню. Готові вареники викладіть на тарілку або дошку, присипану борошном.
Готові вареники можна відправити в морозильну камеру або зварити відразу. У каструлю налийте воду, доведіть до кипіння, всипте дрібку солі. Викладіть та обережно перемішайте, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Коли вареники спливуть, варіть їх ще 7-8 хвилин. Після дістаньте шумівкою і викладіть на тарілку. Посипте цукром. Якщо у вас вишня свіжа, то з стекшего соку можна приготувати чудовий соус і полити їм вареники.
Вареники із замороженою вишнею готові. Подавайте їх з варенням, медом, солодкими соусами, збитими вершками.
Про страву
З огляду на те, що приготування вареників не вимагало особливих зусиль, коштів і часу, з'явилася величезна кількість їх рецептів. І безліч начинок, які вмілі господині перетворювали цю страву на витвір кулінарного мистецтва.
