Пісний плов з грибами печерицями
Багато людей під час посту змушені відмовитися від своїх улюблених страв, і для когось це стає справжнім випробуванням! Цей рецепт підійде тим, хто захоче порадувати родину та гостей незвичайною стравою.
Поціновувачі та любителі плову знають, що найправильніший готують із бараниною. Але це зовсім не означає, що решта варіантів приготування не має права на існування. Найсмачніший духмяний плов можна приготувати не тільки з різними видами м'яса, але й зовсім без нього, приміром, з овочами та грибами. Пропонуємо вам один із найвдаліших способів приготування плову без м'яса – плов із грибами. Рецепт простий та швидкий. Технологія приготування від традиційної мало відрізняється. А результат – просто дивовижний! Смачний, ароматний, розсипчастий і зовсім жирний плов! Його абсолютно точно оцінять не тільки любителі грибів, а й затяті м'ясоїди. Пісний плов з грибами печерицями до вашої уваги!
- рис (краще довгоозерний) – 1 ст.;
- морква – 200 г;
- цибулина – 1 невелика (100-150 г);
- гриби (печериці, свіжі або заморожені) – 400 г;
- часник – 1 головка;
- приправа для плову - 1 ст.л.;
- сіль та інші приправи/спеції – за смаком;
- олія – для обсмажування грибів та овочів;
- пучок зелені.
Приготування
Спочатку підготуємо гриби. Заморожені розморожуємо, свіжі нарізаємо дрібними скибочками і споліскуємо під теплою водою. Промиті гриби відкидаємо в друшляк, гарненько струшуємо воду і відправляємо їх на розігріту сковорідку з рослинною олією для обсмажування. Для такого плову крім печериць можна використовувати підосичники, підберезники, лисички і сироїжки, але майте на увазі, що вони жахливо крихкі.
Додаємо до грибів спеції для плову і вибрані приправи (рекомендується використовувати барбарис, кизил або чебрець (чебрець), але вибрати потрібно щось одне), подсаливаем, і підсмажуємо печериці, не закриваючи кришкою, хвилин 5-7.
Далі, поки гриби підсмажуються, готуємо овочі для піджарки цибулю і моркву. Зчищаємо з них шкірку, моєму, обсушуємо і нарізаємо: цибуля кубиком (дуже маленьким), морква соломкою на крупній тертці або вручну. Якщо ви хочете, щоб морква сильніше виділялася в страві, то її можна нарізати невеликими скибочками. Для того, щоб максимально урізноманітнити смакову гаму, в піджарку можна додати томатну пасту або дрібно нарізані помідори. Вони додадуть приємний кислуватий присмак.
Додаємо піджарку з цибулі і моркви до грибів, перемішуємо все і смажимо до тих пір, поки овочі не стануть м'якими. Кришку краще не закривати, багато часу цей процес не займе, але прогледіти готовність не можна.
Рис ретельно промиваємо під холодною проточною водою і відкидаємо в сито, щоб максимально позбавити крупу від рідини. Як тільки овочі стануть м'якими, завантажуємо до них рис.
Не перемішуючи вміст сковороди, розрівнюємо рис, підсолюємо його і заливаємо водою так, щоб рівень води був вище рівня крупи на 1,5 см. Будьте уважні, якщо буде багато рідини, вийде грибна рисова каша з овочами.
Ось тепер закриваємо сковороду кришкою і готуємо плов з грибами на середньому нагріванні плити близько 20-25 хвилин. За цей час крупа повністю повинна увібрати верхній шар води, а знизу волога ще трохи залишиться. Вимикаємо плиту, але сковороду з неї поки не прибираємо. Очищаємо головку часнику від верхнього шару лушпиння, моєму його і обсушуємо. Дрібно рубаємо пару гілочок зелені. Тупим боком ножа (ложки або виделки) робимо по всій поверхні рису отвори для виходу пари. В серединку визначаємо очищений часник, присипаємо рис зеленню, додаємо лавровий лист. Закриваємо сковороду і залишаємо плов на вимкненій плиті на 15 хвилин.
Після цього виймаємо часник і лавровий лист, перемішуємо і наш смачний, розсипчастий, ароматний плов з грибами повністю готовий до подачі!
Тепер акуратно сервіруємо по тарілках. Для краси на край можна покласти овочевий салат або прикрасити страву зверху пишною гілочкою петрушки. Смачного!
