Вареники з картоплею на кефірі
Вареники з картоплею на кефірі це смачна невигадлива страва, яку готувала ще моя бабуся. У магазинах продається чимало дешевих напівфабрикатів, але найсмачніше домашні вареники з м'яким ніжним тестом та смачною натуральною картоплею. Найчастіше вареники роблять із такого ж тіста, що й для пельменів. Але вони виходять набагато смачнішими, якщо тісто замісити не на воді, а на кефірі. Це біле еластичне тісто дуже легко піддається розкочування, не розкисає при варінні, але виходить дуже ніжне і ліпити вареники з нього легко і не важко.
- яйця 2 шт.;
- борошно 3,5-4 склянки;
- сіль 0,5 ч.л.,
- кефір 230 мл.
- Для начинки:
- картопля 6 шт.;
- цибулина 2 шт.;
- чорний перець;
- вершкове масло 50 г,
- Для готових вареників:
- вершкове масло 50 г;
- зелень кропу.
Приготування
Для начинки підготуйте картоплю.
Зваріть її в підсоленій воді. Воду повністю злийте, а картоплю в гарячому вигляді розімніть в пюре.
Цибулю дрібно поріжте і трохи обсмажте на олії.
Потім викладіть її зі сковорідки в картопляне пюре, покладіть сіль, чорний перець і все перемішайте.
Тепер замісіть тісто для вареників на кефірі. Для цього в миску насипте борошно, сіль, налийте кефір і розбийте яйця.
Перемішайте спочатку дерев'яною лопаткою, розмішуючи в одному напрямку, а коли рідина вся вбереться в борошно, продовжите місити руками.
Якщо тісто вже стало досить щільне, а трохи борошна ще залишилося в мисці, тісто викладіть на стіл. Залишок борошна приберіть в сторону, а тісто ще раз добре вимісити.
Накрийте тісто мискою і залиште на 30 хвилин. Потім відпочило тісто розділіть на 4—5 частин, а потім кожен шматок розкачайте ковбаскою. Наріжте ковбаски подушечками.
З подушечок зробіть коржики. На кожен маленький сочень покладіть начинку і щільно защипніть.
Вареники варяться приблизно 5 хвилин після того, як вони спливуть. Готові вареники з картоплею акуратно викладіть на блюдо, полийте розтопленим маслом, посипте нарізаним кропом і подайте до них окремо сметану.
