Вареники з кисломолочним сиром на кефірі
Пропоную не винаходити "велосипед", а приготувати класику: вареники з сиром. Родзинкою є тісто на кефірі для вареників. Не нововведення, але й не зовсім звичайне серед рецептів тіста, які нам знайомі. Якщо вірити старим, добрим традиціям, тісто готують просто у воді. Однак і вода буває різною, а також можна використовувати кисломолочні продукти.
Це не новий рецепт. Просто ми іноді захоплюємося екзотичними продуктами, а про прості, корисні, якісні, на жаль, забуваємо. Сир, поряд з картоплею найпоширеніший інгредієнт у варениках. А вареники з сирною начинкою з тіста на кефірі виходять надзвичайно смачними, особливо з жирною сметаною і на сніданок.
- кефір – 1 скл.;
- яйце куряче - 1 шт.;
- борошно пшеничне – 2,5 скл.;
- сир кисломолочний – 350 г;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- цукор у тісто – 1 ч.л.;
- цукор у сир – 3 ст.л.
Приготування
Спочатку готуємо для вареників тісто на кефірі для вареників з сиром. Розбийте яйце в глибокий посуд, всипте сіль і цукор.
Збовтайте яйце з сіллю і цукром.
Влийте кефір. У мене не жирний, але можна взяти будь-який.
Поступово додайте борошно невеликими порціями, поки воно не стане досить густим.
Після перекладіть тісто на стіл, присипане борошном. Добре руками, потрібно вимісити його, щоб воно стало еластичним і м'яким. але в той же час, досить крутим і однорідним. Головне, щоб воно не липло до рук. Коли все буде готово, необхідно дати тісту відпочити, попередньо загорнувши його в харчову плівку на 15 хвилин.
Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку з сиру. У миску викладіть сир, який може бути будь-якої жирності. У мене 5% сир. Додайте цукор за смаком. Мені вистачило трьох столових ложок.
Перемішайте сир з цукром. Начинка готова.
Приступайте до виготовлення вареників. Частину тісту розкачайте в пласт товщиною 2-3 мм. Будь-якою виїмкою виріжте кружки і заповніть їх сиром. Можна чинити інакше. Шматок тіста скачати в ковбаску, яку нарізати шматочками шириною 2 см., після кожну ковбаску розкачати качалкою в крудок та викладіть порцію сиру.
Зліпіть вареники і викладіть їх на тарілку або обробну дошку, присипану борошном.
Якщо ви відразу їсти вареники не збираєтеся, відправте їх в морозильну камеру. Якщо бажаєте відразу приготувати, то налийте в каструлю воду, додайте трохи солі, доведіть до кипіння. Надішліть туди вареники, відразу перемішайте, щоб вони не прилипли до дна. Як тільки вони спливуть, варіть їх ще 2 хвилини і діставайте.
Вареники з сиром на кефірі готові. Подавайте зі сметаною, варенням, медом.
