Вареники з сиром із тіста на воді
Вареники з кисломолочним сиром готують різними способами. Варіантів тіста для їхнього приготування не порахувати. І вареники з тіста на воді з сиром - один із рецептів, перед яким ви не зможете встояти. Поєднання сиру з правильно приготованим тестом, на перший погляд, здається простим і доступним. Але не спокушайтеся простотою, а уважно дотримуйтесь рецепту і порад бувалих кулінарів. Важлива умова – тонке, ніжне тісто та свіжий, некислий сир. Попередньо зліплені вареники можна зберігати в морозилці і використовувати при необхідності.
- сир кисломолочний – 250 г;
- борошно – 2,5 скл.;
- цукор – до смаку;
- олія соняшникова – 2 ст.л.;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- вода – 1 ст.
Приготування
Борошно обов'язково просіваємо в глибокий посуд. Найкраще брати борошно вищого сорту, від цього залежить якість тесту.
У миску з просіяним борошном додаємо сіль, олію і акуратно вливаємо гарячу воду. Але тільки не окріп, а приблизно температури 70 градусів.
Замішуємо тісто спочатку ложкою, а потім руками присипаними борошном. Домагаємося однорідної, гладкої консистенції і залишаємо його приблизно хвилин на 20. Не забуваємо накрити плівкою, щоб не обвітрилося. Тісто на воді для вареників готове, залишилося зробити начинку і зліпити вареники.
Сир викладаємо в миску, додаємо цукор за смаком. При бажанні можна додати і ванільний цукор. Ретельно перемішуємо. Начинка готова. При бажанні можна використовувати готову солодку сирну масу. Деякі люблять солоні вареники з сиру, в цьому випадку додайте дрібку солі в начинку. Також при бажанні можна додати дрібно нарізану зелень.
Відрізаємо від загального шматка тіста (після того як воно «відпочило»), невеликий шматочок і розгортаємо в пласт товщиною приблизно 3-4 мм. Після цього, кулінарної виїмкою певного розміру вирізаємо заготовки під начинку. Але переважна більшість домогосподарок використовує звичайну склянку. На кружок заготовки викладаємо начинку і защипуємо так, як нам більше подобається.
Вареники, які виліпили, складаємо на тарілку, але обов'язково посипаємо тарілку борошном, зовсім небагато. Після цього можна відразу відварити їх, а можна визначити в морозилку. До кращих часів.
Якщо варениками потрібно нагодувати сім'ю прямо зараз, наливаємо в каструлю воду. Краще взяти невисоку, але широку каструлю. Злегка посолити і довести воду до кипіння. Після викласти в каструлю вареники і акуратно перемішати, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Варити вареники слід 1,5 хвилини після того, як вони спливуть.
По готовності дістаємо вареники і перекладаємо на тарілку. Не мудруючи лукаво, пропоную подати вареники з сиром в класичному варіанті зі сметаною. Дуже смачно і ситно.
Поради з приготування:
- Перед тим, як вимішувати тісто для вареників присипте руки борошном, щоб тісто не липло до рук.
- Довго вимішувати тісто для вареників не варто. Головне, щоб воно стало однорідним.
- Перед тим, як ліпити вареники, нехай тісто «відпочине», приблизно 20 хвилин.
- Готове тісто для ліплення вареників накрийте плівкою і використовуйте частинами. Не треба діставати його повністю.
- Розгортати тісто потрібно на товщину 3-4 мм.а вирізують заготовки, як правило, склянкою або чашкою.
