МЕНЮ
Всі рецепти

Соковиті пельмені зі свинини

Пропоную приготувати смачні домашні соковиті пельмені зі свинини. Використовуємо класичне тісто з води та яєць. Щоб пельмені були вдалими, потрібні дві складові – вдале тісто та смачний фарш. У фарш обов'язково додається цибуля.

Раджу одразу готувати велику партію, а потім просто заморозити пельмені. Коли буде потреба, залишиться лише їх відварити. Рекомендую залучати до ліплення всіх своїх рідних, тоді процес піде веселіше. Спільна робота зближує усю родину. До речі, якщо в будинку є діти, то не бійтеся їх покликати. Ліпити і розкочувати тісто - одне з улюблених занять усіх дітей! Тільки заздалегідь подбайте про відповідний одяг і застеліть стіл і підлогу, щоб потім було легше прибирати!

готовим домашние пельмени
Інгредієнти
  • Борошно - 3 склянки (200 мл);
  • Яйця – 1 шт.
  • Вода – 180 мл;
  • Сіль – 2/3 год.
  • Рослинна олія – 1 ст.л.
  • Для начинки:
  • Свинина – 500 г
  • Перець свіжомелений - 1/2 ч.л.;
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
  • Вода холодна - 3 ст.л;
  • Сіль - 0,5 год.
  • Для відварювання:
  • вода - 1,5 л;
  • сіль - 0,5 ч.л.
  • перець запашний - 3 горошини.
  • лавровий лист – 2 шт.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 8 | Складність Середня
Загальний час 2 години 40 хв.
Підготовка 2 години 10 хв. | Приготування 20 хв.
Кухня Руська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 189 ккал
Білки 8,7 г | Жири 8 г | Вуглеводи 20,4 г

Приготування

Спочатку зробимо тісто. У глибоку миску або на стіл насиплемо просіяне борошно.
борошно

Зробимо в центрі поглиблення і розіб'ємо туди яйце, додамо сіль і виделкою змішуємо.
борошно та яйце

Потроху вливаємо воду, нагріту до п'ятдесяти градусів, постійно розмішуємо виделкою.
борошно і яйце місимо

Додаємо в тісто столову ложку рослинної олії, деякі змінюють її на розтоплене вершкове масло.

Перекладемо тісто на стіл та замісимо круте тісто, щоб воно перестало липнути до рук і скачаємо його в кулю.
тісто для пельменів

Загорнемо тісто в харчову плівку і залишимо відлежуватися одну годину.

Тісто на воді і яйці для домашніх пельменів за цей час дозріє, стане краще розкочуватися, буде більш однорідним і пластичним.

чекаємо

Займемося фаршем. Спочатку про вибір м'яса . Використовуйте не дуже жирне, але і не пісне м'ясо. Свинина для фаршу повинна бути з невеликим жирком. Найкраще підійде м'якоть, лопатка. Нарізаємо на шматочки.

Перекрутимо на м'ясорубці разом з цибулею, використовуємо середню насадку для м'ясорубки. Додамо в фарш сіль і перець, ретельно перемішати руками.

Для соковитості додаємо в фарш 2-3 ст. л. холодної води. Соковитістю також володіє і цибуля, тому її не варто шкодувати. Перемішуємо свинячий фарш ретельно. Яйця не додаю, з ними пельмені не такі соковиті всередині.

Деякі додають в начинку часник, але по мені, так і без часнику смачніше. На рівній подпиленной борошном поверхні розкачаємо частина тесту в тонкий пласт, товщиною близько 2-3 мм.

Тісто, що залишилося накриємо мискою або рушником, щоб воно не підсихало.

За допомогою склянки сформуємо однакові кружечки. Діаметр склянки або чарки 5-6 см. Великими не робимо, при варінні пельмані трохи збільшаться в розмірі.
розкатали пласт

У центр кожного кола покладемо трішки фаршу.
фарш в пельмені

Край защипляємо.
ліпимо пельмені

Повинен вийти маленький вареник, потім з'єднаємо його кінці, формуючи форму пельменя. Так виконати з усіма кружальцями. Готові заготовки викладаємо на дошку з борошном, щоб вони не прилипали.
ліплення

Залишки пельменного тіста знову збираємо в кому і розгортаємо, потім знову вирізаємо кола, поки не закінчиться все тісто і начинка. Готові пельмені на досці поміщаємо в морозильник, поки вони не стануть твердими, а потім їх спокійно можна перекласти і зберігати в пакеті, щоб займали менше місця.
Деяку частину пельменів відваримо відразу.

Поставимо каструлю з підсоленою водою на вогонь, додамо лавровий лист і запашний перець. Доведемо до кипіння, покладемо зліплені пельмені і обов'язково завадимо ложкою.

Наші пельмені зі свининою варяться швидко, коли вони спливуть, дамо їм поваритися ще 5 хвилин, після чого дістаємо шумівкою у велику глибоку миску.
варимо заготовки

Покладемо зверху вершкове масло.
вершкове масло пельмені

Розкладемо по порціях, подамо їх до столу. Для подачі можна використовувати різні соуси і приправи за смаком. Класично подають зі сметаною, також деякі люблять кетчуп, бульйон з оцтом. Дітям краще запропонувати сметану.
домашні пельмені

Додати комментар
-- вверх