Соковиті пельмені зі свинини

Пропоную приготувати смачні домашні соковиті пельмені зі свинини. Використовуємо класичне тісто з води та яєць. Щоб пельмені були вдалими, потрібні дві складові – вдале тісто та смачний фарш. У фарш обов'язково додається цибуля.

Раджу одразу готувати велику партію, а потім просто заморозити пельмені. Коли буде потреба, залишиться лише їх відварити. Рекомендую залучати до ліплення всіх своїх рідних, тоді процес піде веселіше. Спільна робота зближує усю родину. До речі, якщо в будинку є діти, то не бійтеся їх покликати. Ліпити і розкочувати тісто - одне з улюблених занять усіх дітей! Тільки заздалегідь подбайте про відповідний одяг і застеліть стіл і підлогу, щоб потім було легше прибирати!

Приготування

Спочатку зробимо тісто. У глибоку миску або на стіл насиплемо просіяне борошно.

Зробимо в центрі поглиблення і розіб'ємо туди яйце, додамо сіль і виделкою змішуємо.

Потроху вливаємо воду, нагріту до п'ятдесяти градусів, постійно розмішуємо виделкою.

Додаємо в тісто столову ложку рослинної олії, деякі змінюють її на розтоплене вершкове масло.

Перекладемо тісто на стіл та замісимо круте тісто, щоб воно перестало липнути до рук і скачаємо його в кулю.

Загорнемо тісто в харчову плівку і залишимо відлежуватися одну годину.

Тісто на воді і яйці для домашніх пельменів за цей час дозріє, стане краще розкочуватися, буде більш однорідним і пластичним.

Займемося фаршем. Спочатку про вибір м'яса . Використовуйте не дуже жирне, але і не пісне м'ясо. Свинина для фаршу повинна бути з невеликим жирком. Найкраще підійде м'якоть, лопатка. Нарізаємо на шматочки.

Перекрутимо на м'ясорубці разом з цибулею, використовуємо середню насадку для м'ясорубки. Додамо в фарш сіль і перець, ретельно перемішати руками.

Для соковитості додаємо в фарш 2-3 ст. л. холодної води. Соковитістю також володіє і цибуля, тому її не варто шкодувати. Перемішуємо свинячий фарш ретельно. Яйця не додаю, з ними пельмені не такі соковиті всередині.

Деякі додають в начинку часник, але по мені, так і без часнику смачніше. На рівній подпиленной борошном поверхні розкачаємо частина тесту в тонкий пласт, товщиною близько 2-3 мм.

За допомогою склянки сформуємо однакові кружечки. Діаметр склянки або чарки 5-6 см. Великими не робимо, при варінні пельмані трохи збільшаться в розмірі.

У центр кожного кола покладемо трішки фаршу.

Край защипляємо.

Повинен вийти маленький вареник, потім з'єднаємо його кінці, формуючи форму пельменя. Так виконати з усіма кружальцями. Готові заготовки викладаємо на дошку з борошном, щоб вони не прилипали.

Залишки пельменного тіста знову збираємо в кому і розгортаємо, потім знову вирізаємо кола, поки не закінчиться все тісто і начинка. Готові пельмені на досці поміщаємо в морозильник, поки вони не стануть твердими, а потім їх спокійно можна перекласти і зберігати в пакеті, щоб займали менше місця.
Деяку частину пельменів відваримо відразу.

Поставимо каструлю з підсоленою водою на вогонь, додамо лавровий лист і запашний перець. Доведемо до кипіння, покладемо зліплені пельмені і обов'язково завадимо ложкою.

Наші пельмені зі свининою варяться швидко, коли вони спливуть, дамо їм поваритися ще 5 хвилин, після чого дістаємо шумівкою у велику глибоку миску.

Покладемо зверху вершкове масло.

Розкладемо по порціях, подамо їх до столу. Для подачі можна використовувати різні соуси і приправи за смаком. Класично подають зі сметаною, також деякі люблять кетчуп, бульйон з оцтом. Дітям краще запропонувати сметану.