Вареники з вишнею на кефірі

Вареники прийнято вважати споконвічно слов'янською стравою, яка широко застосовується в українській кухні. У спекотний літній час вареники з вишнею на кефірі - дуже актуальна, легка страва, і практично не вимагає фінансових витрат, особливо якщо в саду є врожай ягід. Корисне частування з ароматною кисло-солодкою ягодою можна подати до столу для всієї родини, як другою стравою, так і на десерт. Заправкою до вишневих вареників може стати сметана чи збиті вершки.

Тісто для вареників ми приготуємо на кефірі, воно виходить м'яким та еластичним, смак у вареників найніжніший. Щоб вареники вдалися, необхідно знати деякі тонкощі приготування, про них ми й розповімо.

Приготування

Для початку, приготуємо тісто для вареників на кефірі. У глибоку скляну або керамічну миску просійте борошно через сито. Просіювання борошна необхідно для насичення її киснем і для видалення небажаних включень.

У пишну просіяне борошно додати куряче яйце.

Щоб не зіпсувати борошно, початківці господині перестраховуються, спочатку розбиваючи яйця в склянку, на випадок, якщо воно виявляться несвіжим або якщо випадково догодить шкаралупа. Переконавшись, що все в порядку, виливають в борошно.

Вилити 1 склянку кефіру.

Дерев'яною лопаткою перемішати склад до однорідної маси. Сформувати тісто, що вийшло, у велику кулю.

Посипте трохи борошна робочою поверхнею, качалкою та руками це необхідно для того, щоб тісто не прилипало. Розташувують кулю на робочій поверхні. Рівномірно і акуратно розкачують до товщини трохи більше 3-х міліметрів (це один із секретів відмінного результату). Розкатаний пласт розділити на круглі коржі, за допомогою невеликої склянки. Обрізки тіста зібрати, знову скачати в кулю, розкачати пластом і зробити ще кілька кругляшей. Розкладіть їх на обробній дошці.

Видаліть гілочки з вишні і добре промийте їх під теплою проточною водою. Відкинимо ягоди в друшляк для видалення непотрібної води.

Видалимо кісточки з вишень. Цей процес трудомісткий. Спростити його допоможе спеціальне пристосування, але якщо такий відсутній, витягти кісточки можна вказівним пальцем через отвір, звідки ріс хвостик.

Коли вся вишня, необхідна для начинки буде приведена в порядок, помістіть 2-3 ягоди на кожний коржик. Зверху начинку посипаємо цукром і сіллю за смаком.

Посипаємо трохи борошна на руки. Скласти навпіл круглі коржі, рівно поєднати краю, акуратно просуваючись від центру до країв.

Воду (за бажанням її можна підсолодити або підсолити) в каструлі довести до кипіння на сильному вогні. У киплячу рідину акуратно помістити зліплені вареники. У процесі варіння тривалістю 5 хвилин акуратно помішуйте.

Витягти готові вареники шумівкою і, цю ж хвилину, змастити маслом вершковим, щоб запобігти їх злипання. Частування домочадцям подати зі збитими вершками, або сметаною.

Завдяки дотриманню маленьких нюансів, вийшли чудові вареники з вишнею. Начинка не витекла, тісто зовні не почервоніло. Смачного вам і вашим близьким!