Гречка по-купецьки з фаршем на сковороді
Пропонуємо чергову страву з гречаної крупи. Гречка по-купецьки з фаршем на плиті – легка та швидка страва, якою можна нагодувати всю родину. Для більш ситного та цікавого варіанту на додаток до основних інгредієнтів використовується картопля та мариновані гриби.
Склад овочів можна підібрати на свій смак. Використовувати традиційну суміш цибулі, моркви та часнику. Або взяти щось інше – селера, помідор, солодкий чи пекучий перець, кабачки чи гарбуз.
Сама рецептура круп'яної страви універсальна. З цього ж покрокового приготування можна зробити страву з рису або пшона. Ось так просто один рецепт для створення декількох варіантів смачної їжі.
- гречана крупа - 2 ст.;
- свинячий гуляш - 350 г;
- ріпчаста цибуля - 2-3 шт.;
- морква - 1-2 шт.;
- часник - за смаком;
- мариновані або свіжі гриби - за бажанням 100 г;
- картопля - 1 шт.;
- олія - 50 мл;
- спеції та сіль - за смаком;
- вода або бульйон - 3 ст.
Приготування
Насамперед підготуйте м'ясну складову частину. Для цього візьміть свинячий гуляш або шматок свинячої лопатки. Також можна використовувати для такої страви м'ясисту частину свинячої грудини або шийну частину. Промийте шматок в холодній воді, обсушити паперовими рушниками. Наріжте свинину на більш дрібні частини.
На м'ясорубці подрібніть м'ясо. Щоб скоротити час на підготовку, купуйте готовий свинячий або змішаний фарш в крамниці.
Гречану крупу переберіть при необхідності, промийте кілька разів холодною водою.
Ріпчасту цибулю з морквою очистіть і дрібно подрібніть кубиками. Або наріжте смужками.
Можна збагатити смак цієї страви, додаючи в нього мариновані або свіжі гриби, одну-дві картоплі. Підготуйте ці компоненти. Картоплю промийте, очистіть. А гриби, якщо занадто солоні, промийте в холодній воді. Потім інгредієнти наріжте.
Додавайте в розігрітий сотейник з товстим дном рослинну олію, потім м'ясний фарш. Обсмажуйте фарш протягом 10 хвилин.
Підготовлені овочі та гриби додавайте до фаршу. Сюди ж продавите через прес трохи часнику. Готуйте все разом ще близько 10-15 хвилин. Додавайте на свій смак сіль і спеції. Цього разу я використовувала в якості спецій суміш мелених перців.
Всипте промиту гречану крупу в сотейник.
Перемішуйте фарш з гречкою.
Киплячою водою залийте інгредієнти в сотейнику. Вода повинна покривати гречку на кілька сантиметрів. Зменшуйте вогонь після закипання до мінімального рівня, накрийте кришкою. Як варіант гречку можна заливати овочевим бульйоном або розведеною томатною пастою з водою.
Варіть гречану кашу до готовності і до повного випаровування рідини (на 20 хвилин). Якщо крупа після випарювання рідини залишилася ще трохи твердою, додайте ще гарячої води і тушкуйте до готовності. Вимикайте вогонь і на 10 хвилин залишайте гречку по-купецькому для того, щоб вона добре настоялася і просочилася ароматами спецій і овочів.
Гречка з фаршем по-купецькому смачна ситна страва на обід або вечерю. Подавайте страву зі свіжими або з консервованими овочами, з салатом. Щоб подача виглядала апетитною, викладіть гречку на тарілку за допомогою кулінарного кільця.
