Класичний празький торт зі згущеним молоком
Приготуємо шоколадний та дуже смачний «Празький» торт зі згущеним молоком. Він надзвичайно ніжний, м'який, з вологою структурою, завдяки якій він не потребує додаткового просочення, з насиченим шоколадним смаком.
Торт за радянських часів продавався в магазинах, готували його за ГОСТом. З того часу минуло чимало років і господині у себе на кухні рецепт змінили. Рецепт усім відомого «Празького торта» вигадав Володимир Михайлович Гуральник – начальник кондитерського цеху московського ресторану «Прага». Він також автор рецептів ще понад тридцять тортів.
У класичному варіанті коржі торта були із шоколадного бісквіту з додаванням олії. Він включав просочення з абрикосового джему. Шоколадний крем робили зі згущеного молока та какао-порошку. Покривали верхівку шоколадною глазур'ю та робили напис «Прага».
Пропоную свою версію цього чудового торта, рецепт практично такий самий, але трохи спрощений. Празький торт ми приготуємо зі згущеним молоком та шоколадною глазур'ю.
- Тісто на форму 19 см:
- яйце куряче – 3 шт.;
- цукор – 150 г;
- сметана – 200 г;
- сода – 1 ч.л.;
- згущене молоко – 200 г;
- какао-порошок – 2 ст.л.;
- борошно – 250 г.
- Для крему:
- згущене молоко – 300 г;
- какао-порошок – 2 ст.л.;
- вершкове масло - 250 г.
- Для глазурі:
- вершкове масло - 30 г;
- цукор – 2 ст.л.;
- какао-порошок – 3 ст.л.:
- сметана – 3 ст.л.;
- горіхи для прикраси – 30 г.
Приготування
Приготуйте тісто для торта. Спекти потрібно один великий корж і розрізати його на три частини уздовж. У миску розбийте три великих яйця і всипте цукор.
Добре збийте яйця з цукром. Я зробила це віночком, але можна і міксером. Влийте згущене молоко.
Додайте в тісто сметану і соду. Гасити соду не обов'язково, так як в сметані є молочна кислота.
Просійте через сито в посуд какао-порошок. Перемішайте тісто.
Додайте борошно.
Ретельно перемішайте всі інгредієнти тіста, грудочок не повинно бути.
Форму для випічки змастіть маслом або постеліть пекарську папір. Викладіть тісто.
Діаметр форми 19 см.
Випікайте близько 30 хвилин корж в духовці, заздалегідь розігрітій до 175-180 градусів. Готовність перевірте дерев'яною лучиною, яка должна залишиться сухою.
Дайте випеченому коржу трохи охолонути і розріжте його на три частини. Це можна зробити довгим, широким ножем. Але тут потрібен досвід і вправність, щоб коржі вийшли рівними і однаковими по товщині.
Приготуйте крем. У посуд налийте згущене молоко, викладіть м'яке вершкове масло і какао-порошок.
Збийте крем міксером або блендером з віночком. Повинен вийти однорідний, густий і гладкий крем.
Змастіть кремом перший і другий корж. Відкладіть трохи його для прикраси торта.
Третій корж викладіть без крему.
Зробіть шоколадну глазур. У сотейник викладіть какао-порошок, вершкове масло, цукор і сметану. Увімкніть невеликий вогонь, і постійно все перемішуючи, доведіть массу до кипіння і вимкніть. Повинна вийти шоколадна маса, з консистенцією густого крему. Змастіть цією глазур'ю весь торт зверху і з боків. Можна зробити простіше: розтопити шоколад з невеликою кількістю вершків або молока. Але я вас запевняю, глазур нітрохи не гірше, а може бути і краще. Ви хоча б знаєте, які продукти використовували для її приготування, чого не скажеш про шоколад.
Боки торта посипте подрібненими горіхами, підійдуть волоські, арахіс, кешью.
Прикрасьте торт кремом на свій смак, дуже зручно прикрашати торт за допомогою кондитерського мішка, роблячи невеликий хвилеподібний кант.
Частину празького торта прикрасьте за допомогою цього ж кондитерського мішка трояндочками
Також на решту верху торта для прикраси у мене пластинки мигдалю.
Святковий торт «Празький» готовий з гарним оформленням в домашніх умовах готовий. Дайте йому просочитися кілька годин і подавайте до столу, зберігайте в холодильнику. Але на наступний день після приготування він стане ще смачніше.
