Торт на кефірі на сковороді
Приготуємо святковий торт на кефірі, коржі на сковороді, технологія приготування не передбачає випікання у духовці. Такі торти називають «хвилинка» або «п'ятихвилинка». Це й не так. Може, буде враження, що приготувати його – справді справа п'яти хвилин. Час приготування значно скорочується. Але ретельність, уважність і скрупульозність у рецепті ніхто не скасовував.
Привабливість такого торта, насамперед у ніжних, повітряних коржах. Вони запікаються на сковороді і лише з одного боку. Коржі мають однаковий розмір та товщину. Кремові уподобання та прикраси – це будь-які фантазії господині. Ми покажемо як зробити святковий та смачний варіант торта.
- Тісто
- кефір – 350 г;
- борошно пшеничне – 320 г;
- яйце куряче – 2 шт.;
- цукор – 300 г;
- масло вершкове – 70 г;
- какао-порошок – 50 г;
- сода – 1 ч.л.;
- вода гаряча – 100 мл.
- Крем
- сметана 20-25% - 700 г;
- цукрова пудра - 100 г.
- Меренга
- білки яєчні – 3 штуки(90 г)
- цукор – 180 г (подвійна вага білків)
- лимонна кислота – 1 щіпка.
- Шоколад для прикраси – 20 г.
Приготування
Кефір підігрійте, але гарячим його робити не варто. Нехай буде трохи тепліше кімнатної температури. Всипте в нього соду і перемішайте.
Візьміть більшу миску, оскільки тіста буде дуже багато. Розбийте в миску яйця.
Добре їх збийте міксером, поступово всипаючи цукор.
Додайте розтоплене вершкове масло.
Какао висипте в окремий посуд, залийте гарячою водою, ретельно перемішайте до однорідної консистенції. Зазвичай какао-порошок кладуть прямо в тісто. Але досвід довів, що розведене в гарячій воді, воно робить торт більш шоколадним і ароматним.
Розведене у воді какао, акуратно додайте до суміші кефіру, цукру, яєць і вершкового масла.
На останньому етапі замішування тіста, поперемінно додавайте в миску кефір і просіяне борошно. Замішане тісто має бути не густим, що ллється.
Температура розігрітої сковороди повинна бути помірно гарячою. Сковороду з якісним антипригарним покриттям немає сенсу змащувати маслом. в іншому випадку змастіть її тонким шаром олії. Наберіть ополоником тісто і акуратно вилийте на сковороду, в центр. Якщо у вас ополоник великий, то вистачить і одного. У мене маленький і я наливала півтора. Відразу після цього, тісто потрібно розподілити тонким шаром по сковороді, нахиляючи її одночасно з круговими рухами.
Накрийте сковороду кришкою і печіть корж до готовності. Готовність перевіряємо легким натискаємо на середину. Готовий корж не прилипає до пальця і не просідає.
Готові коржі викладайте кожен окремо на різні тарілки. Зробіть крем для торта. У миску викладіть сметану. Вона повинна бути жирною. Додати цукрову пудру.
Акуратно перемішайте сметану з цукровою пудрою. Якщо ви впевнені в якості сметани, то можна її збити блендером. Крем готовий.
Змастіть остиглі коржі кремом. У мене вийшло 8 коржів. Їх кількість безпосередньо залежить від діаметра сковороди. У мене вона 22 см.
Прикрасьте торт на свій смак. Я збив білки з цукром і лимонною кислотою на водяній бані до густої, стійкої піни, схожої на зефір. За допомогою кондитерського мішка з насадкою відсадила трояндочки і бордюр на торт.
В кінці розтопила шоколад і полила ним верх торта.
Надзвичайно смачний і відносно недорогий торт на кефірі з коржами на сковороді готовий. Він обов'язково займе гідне місце на будь-якому святковому столі.
Дайте просочитися десерту 2-3 години і можна пити чай, ось такий торт в розрізі.
