Пиріжки з м'ясом у духовці з дріжджового тіста

Ароматні печені пиріжки з м'ясом із дріжджового тіста в духовці виходять з ніжним, пишним тестом та соковитою начинкою. Відмінно підходять до будь-якої першої страви: супів, бульйонів, борщів і щай. А також до чаю та кави можна взяти на перекус на роботу або в школу. Для приготування пиріжків беріть улюблене дріжджове тісто. Воно у мене найпростіше, на молоці та соняшниковій олії без яєць. Таке тісто можна приготувати у хлібопічці або замісити руками. З нього можна приготувати пиріжки не лише в духовці, а й посмажити на сковороді. Отже, готуємо печені пиріжки з м'ясом у духовці.

М'ясну начинку зробимо з відвареного м'яса, додамо цибулю для соковитості. За бажанням до м'яса, можна додати картоплю, рис, гриби. Можна приготувати начинку із м'ясного фаршу. Просто обсмажте його з цибулею та морквою на сковороді, додайте трохи води, спецій та солі. Перемішуйте добре, щоб не утворювалися великі м'ясні грудочки. Після цього подрібніть до однорідного стану у блендері, хоча цей крок можна пропустити.

Приготування

Приготуйте тісто з дріжджів для пиріжків. Молоко підігрійте до 35 градусів. Воно повинно бути приємно теплим, ні в якому разі не гарячим. Викладіть в молоко дріжджі. Сухих дріжджів потрібно в три рази менше, 7-8 грам. Додайте цукор і дайте цій суміші постояти. Через 10-15 хвилин дріжджі активуються і спіняться.

Додайте в миску сіль і рафіновану соняшникову олію.

Поступово всипте просіяне борошно.

Замісіть м'яке, еластичне, не липне до рук тісто. Якщо воно все-таки буде липнути, додавати борошно не потрібно. Коли тісто підійде, воно буде більш податливим.

Накрийте тісто харчовою плівкою або рушником і поставте в тепле місце. Можна поставити в духовку і включити лампочку. Або в мікрохвильову піч зі склянкою гарячої води. Через годину тісто значно збільшиться в об'ємі.

Поки тісто підходить, приготуйте начинку для пиріжків. Іноді м'ясо, зварене в бульйоні, залишається незатребуваним. Саме тут воно стане в нагоді, як не можна краще. Підійде відварна курка, яловичина, нежирна свинина, індичка. У мене яловичина з куркою. Подрібніть відварене м'ясо в м'ясорубці або блендері.

Ріпчасту цибулю очистіть, помийте і дрібно наріжте. Викладіть до пательні з рафінованою соняшниковою олією.

Обсмажте цибулю на сковороді до золотистого кольору.

Додайте смажену цибулю до меленого вареного м'яса. Посоліть за смаком. Можете і поперчити. Перемішайте начинку.

Тісто піднялося. Після цього викладіть його з миски на стіл, присипане борошном, обімніть його. Розділіть на шматочки вагою 50-60 грам, щоб пиріжки вийшли однаковими я завжди використовую кухонні ваги. Якщо ви бажаєте приготувати маленькі пиріжки, то відміряйте 30 грам тесту.

Кожен шматочок тіста округлите в кульку. Після розкачайте в корж, на середину якої викладіть столову ложку начинки. Зліпите краю коржі, формуючи пиріжок.

Таким чином, зробіть пиріжки з усього тіста. Викладіть їх у форму для випічки. Накрийте рушником. Дайте постояти при кімнатній температурі 35-40 хвилин. За цей час вони трохи збільшаться в розмірі. Змастіть їх збитим яйцем і поставте в духовку, розігріту до 175-180 градусів.

Випікайте пиріжки 35-40 хвилин до золотистого кольору. Час випікання залежить від вашої духовки. Дістаньте готові пиріжки з духовки, накрийте рушником і дайте трохи охолонути.

Ароматні, золотисті і дуже смачні печені пиріжки з м'ясом готові.

Про начинку з м'яса для пиріжків:

• Ми приготували пиріжки з відвареного м'яса. Також можна приготувати випічку з фаршу. Для цього м'ясний фарш обсмажте на вершковому маслі, при смаженні додайте терту моркву, нарізану цибулю і для соковитості столову ложку томатної пасти. Томатну пасту і моркву додавати не обов'язково, але вони надають соковитість, особливо якщо використовується курячий фарш. Посоліть, поперчіть, смажте до готовності.
• За бажанням до відварного м'яса або обсмаженого фаршу можна додати відварений рис, обсмажені гриби, відварені яйця, тушковану капусту, картопляне пюре.