Дріжджові пиріжки з повидлом у духовці
Сьогодні у мене печені пиріжки з яблучним повидлом із дріжджового тіста у духовці. Такий вид теплової обробки корисніший, ніж смаження в сковороді. Пухнасті, повітряні, ароматні, золотаві та дуже смачні пиріжки порадують вас і вашу родину. Повидло беріть будь-яке за смаком та наявністю в будинку. У будь-якому варіанті успіх гарантований, саме такі пишні пиріжки я їла у школі. За часів мого дитинства їх готували дуже смачно, і досі ностальгія залишилася.
Готуємо здобне тісто для солодких пиріжків, на дріжджах і молоці виходять дивовижно м'які пиріжки, як пух. З цими пиріжками маю одну проблему, почуваюся з ними як злочинниця. Місто засинає і прокидаються ненажери, але що вдієш, якщо глибокої ночі вони приваблюють мене до себе і не відстають поки не з'їм парочку.
- борошно пшеничне – 450 г;
- молоко – 200 мл;
- пресовані дріжджі – 20 г;
- яйце – 1 шт.;
- цукор – 5-6 ст.л.;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- масло вершкове – 70 г;
- цукор ванільний – 1 ч.л.;
- повидло яблучне 200 г
Приготування
Приготуємо дріжджове тісто для пиріжків. У миску налийте тепле молоко. Його температура повинна бути 35-36 градусів С., якщо опустити в молоко палець, то воно повинно бути не гарячим, а приємно теплим. Додайте в молоко столову ложку цукру і дріжджі. Перемішайте до повного розчинення дріжджів. Це можна зробити руками або ложкою. Через 10 хвилин дріжджі активуються і трохи спіняться.
Розбийте сире яйце в миску.
Вершкове масло розтопіть, додайте в дріжджі з молоком.
Всипте цукор, ванільний цукор, сіль.
Просійте борошно для збагачення її киснем і видалення непотрібних домішок. Поступово всипте в миску з молоком, дріжджами, цукром, сіллю і вершковим маслом.
Замісимо м'яке, еластичне тісто. Накрийте його харчовою плівкою або рушником, поставте в тепле місце. Я віддаю перевагу для цих цілей мікрохвильову піч зі склянкою гарячої води. Тісто там герметично закрито і немає протягів.
Непогано ще поставити миску з тестом в попередньо прогріту при мінімальній температурі духовку. Духовка повинна бути прогріта, але не включена.
Через 60-80 хвилин тісто значно збільшиться в об'ємі і можна приступати до приготування пиріжків.
Дістаньте тісто з миски, обімніть. Розділяйте на кульки вагою 50-60 грам. Кожну кульку розкачайте в коржик, на середину якої викладіть чайну ложку повидла.
Зручніше ліпити пиріжки на столі або дошці.
Заліпити краї тіста, утворюючи довгастий пиріжок.
Готові пиріжки викладіть у форму для випічки швом вниз, дотримуйтесь простір, між заготовками має бути 1-1,5 см.
Дайте постояти при кімнатній температурі 35-40 хвилин, змастіть пиріжки жовтком.
Випікайте в духовці 40-50 хвилин до золотистого, рум'яного кольору. Час випікання залежить від вашої духовки.
Готові пиріжки дістаньте з форми, поки вони гарячі накрийте рушником. Коли вони охолонуть, то стануть ще м'якше і ніжніше.
Зберігаються пиріжки з повидлом добре, м'якими вони залишаються протягом тижня, якщо їх звичайно раніше не з'їдять.
Разом з повидлом для печених пиріжків в начинку можна додавати нарізані фрукти, наприклад яблука. Також за бажанням можна додати густе варення або джем.
З цього здобного тіста можна приготувати і інші солодкі булочки, ватрушки, рулети
