Смажені пиріжки з картоплею та куркою
Сьогодні ми готуємо смажені пиріжки з відвареною куркою та картоплею. Повітряні, що тануть у роті, з ніжним фаршем, вони підійдуть до будь-якої першої страви, а також до чаю, кави, як перекус.
- Тісто
- дріжджі живі пресовані – 20 г;
- цукор – 1 ч.л.;
- сіль – 1 ч.л.;
- вода – 250 мл;
- борошно – 450 г;
- соняшникова олія – 3-4 ст.л.;
- Начинка
- картопля – 4 шт.;
- курка відварена – 200 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- сіль – за смаком;
- Олія для смаження.
Приготування
Приготуйте тісто. У миску налийте теплу воду, можна газовану, буде ще краще, тому як дріжджі вступлять в реакцію з вуглекислотою і швидше активуються. Гарячою вода не повинна бути. Скажімо так приємно теплою. Додайте дріжджі. У мене пресовані. Якщо у вас сухі, то кладіть 7-8 грам. Всипте цукор і перемішайте. Через 10-15 хвилин вода з дріжджами і цукром спіниться. Додайте сіль і соняшникову олію, перемішайте.
Борошно просійте і поступово всипте в воду з дріжджами. Можна зробити навпаки. Борошно просіяти в глибоку миску і в неї влити воду з дріжджами. Для мене значення не має. Робіть, як вам більше подобається.
Спочатку перемішайте все це в мисці ложкою. А після викладіть на стіл, присипаний борошном. Замісіть м'яке, еластичне тісто. Якщо воно трохи буде липнути до рук, це не страшно. Сильно «забивати» тісто борошном не потрібно.
Тісто викладіть в будь-яку глибоку посуд миску, каструлю, накрийте харчовою плівкою або рушником. Поставте в тепле місце. Я завжди ставлю або в духовку, попередньо трохи розігріту або в мікрохвильову піч зі склянкою гарячої води. Через 30-40 хвилин тісто підніметься.
Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Картоплю помийте, очистіть і знову помийте. Наріжте довільно. Викладіть в каструлю і залийте холодною водою, трохи посоліть.
Цибулю ріпчасту очистіть, помийте і дрібно наріжте. Викладіть в сковороду з рафінованою соняшниковою олією. Підсмажте до золотистого кольору.
Картоплю зваріть до готовності, воду злийте. Додайте смажену цибулю.
Зробіть пюре з вареної картоплі з цибулею.
Відварену курку подрібніть в блендері або пропустіть через м'ясорубку. Покладіть в каструлю з картопляним пюре.
Посоліть, можна поперчити і добре перемішайте. Начинка для пиріжків готова.
Тісто дістаньте з миски і обімніть. Розділіть на шматочки вагою 50-60 грам. Кожен шматочок скачайте кулькою, з якого зробіть корж. На корж викладіть порцію фаршу.
З коржів з фаршем зліпіть пиріжки. Накрийте їх харчовою плівкою, щоб вони не обвітрилися, поки ви будете їх смажити.
На гарячу сковороду з соняшниковою олією викладіть пиріжки і обсмажте з обох сторін до золотистого кольору.
Смажені пиріжки з картоплею і куркою готові. Ароматні і смачні, подавайте гарячими.
