Дріжджові пиріжки з варенням у духовці

Якщо ви влітку запаслися варенням, то будь-коли можете спекти дріжджові пиріжки з варенням у духовці. Я використовувала абрикосове варення, ароматне та смачне з половинок цього чудового фрукта.

Пиріжки чудові: пишні, м'які, смачні. Тісто звичайнісіньке, класичне на молоці і дріжджах. У мене вони невеликого розміру, на два-три укуси, круглі. Ви можете зробити їх більшою та іншою форми. Наприклад, довгасті чи трикутні. Варення, повидло чи джем беріть будь-яке за наявності у будинку.

Особливо така випічка актуальна пізно восени та взимку, коли у продажу є фрукти тільки в замороженому вигляді або з парників. Отже, печемо солодкі пиріжки з варенням у духовці. Тісто приготуємо здобне, дріжджове, булочки вийдуть пишні, м'які, смачні.

Приготування

Замісимо тісто для пиріжків. У миску налийте тепле молоко. Його температура повинна бути 35-36 градусів. У відсутності кулінарного термометра просто опустіть в молоко палець. Молоко повинно бути приємно теплим. Всипте в молоко столову ложку цукру і додайте пресовані дріжджі. Перемішайте молоко з цукром і дріжджами. Пресовані дріжджі можна замінити сухими швидкодіючими. Їх потрібно в три рази менше, 7-8 грам. Дайте дріжджам активуватися і пінитися. На це буде потрібно 10-15 хвилин.

Вершкове масло розтопіть. Якщо воно гаряче, то дайте йому трохи охолонути і влийте в миску з молоком і дріжджами. Додайте сіль і п'ять столових ложок цукру.

Борошно просійте, при цьому вона збагатиться киснем і позбудеться від непотрібних домішок. Поступово всипте просіяне борошно в миску з молоком, цукром, дріжджами і вершковим маслом.

З перерахованих інгредієнтів замістіть дріжджове тісто. Починайте замішувати в мисці, а коли тісто збереться в грудку, перенесіть його на стіл, присипаний борошном, і продовжуйте місити поки тісто не стане м'яким, еластичним. Воно може ще липнути до рук, але це не страшно. Сильно «забивати» борошном його не варто. На дотик дріжджове тісто часто порівнюють з мочкою вуха.

Приготоване тісто накрийте харчовою плівкою або рушником і поставте в тепле місце. Я люблю використовувати для цих цілей мікрохвильову піч зі склянкою гарячої води. Можна ще прогріти при мінімальній температурі звичайну газову або електричну духовку, включити там лампочку і поставити тісто. Через годину-півтора ваше тісто значно збільшиться в об'ємі.

Тепер можна приступати до випічки пиріжків. Дістаньте тісто з миски, обімніть його і розділіть на кульки вагою 40-45 грам.

Кожну кульку розкачайте в коржик, на середину якої викладіть ваше варення. У мене абрикосове.

Краї тіста з'єднайте вгорі.

Виходить кулька з тіста з варенням всередині.

Зробіть кульки з варенням з усього тіста. Викладіть їх у форму для випічки.

Дайте пиріжкам постояти при кімнатній температурі 30-40 хвилин. За цей час вони трохи збільшаться в розмірі. Випікайте пиріжки в заздалегідь розігрітій до 175-180 градусів духовці 40-45 хвилин. Час випікання безпосередньо залежить від вашої духовки.

Пиріжки з варенням в духовці готові.

Ароматні, пишні та смачні. Посипте їх цукровою пудрою і подавайте до столу.