Борщ із щавлем та буряком

Рецепт мого борщу зі щавлем та буряком практично не відрізняється від цієї першої страви з капустою. Хіба лише тим, що наприкінці додають варені яйця. Ті самі інгредієнти на чолі з буряком. Якщо ви ще не готували такого зеленого борщу, спробуйте не пошкодуєте.

Борщ готують на основі буряків, які надають йому червоного кольору. Зелений борщ готують із листя зелені, та як правило з використанням щавлю. Існує безліч рецептів цієї смачної страви. У кожному регіоні свої особливості, свій перелік інгредієнтів, свої добавки та своя технологія приготування.

Приготування

У каструлю необхідно налити м'ясний бульйон. Я зварила з курки. М'ясо помийте, викладіть в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння, вогонь зменшіть і зніміть піну, що утворилася. Після варіть бульйон до м'якості м'яса. Готовий бульйон обов'язково процідіть. Картоплю треба очистити, вимити, а потім нарізати кубиками. І додайте його в каструлю з бульйоном. З метою гігієни можна картоплю помити і перед чищенням.

Буряк помийте, очистіть, ще раз помийте і натріть на тертці. Деякі люблять нарізати в борщ буряк соломкою. Це ваш вибір. Додайте в каструлю і починайте варити борщ.

Моркву і цибулю очистіть, помийте. Моркву натріть на тертці, а цибулю дрібно наріжте. Викладіть в сковороду з соняшниковою рафінованою олією. Припустимо в сковороді 7-8 хвилин, перемішуючи овочі.

Після викладіть моркву з цибулею в каструлю. За бажанням можна додати в такий борщ томатну пасту або помідори, але це на ваш смак.

Щавель добре помийте, відріжте стебла і дрібно наріжте.

Коли всі овочі в борщі будуть готові, додайте нарізаний щавель. Проваріть борщ ще п'ять хвилин і вимикайте.

Яйця зваріть круто. Для цього викладіть їх в каструлю, залийте водою. Доведіть до кипіння і варіть з моменту закипання 10 хвилин. Після охолодіть, очистіть шкаралупу і дрібно наріжте. Додайте нарізані яйця в готовий борщ.

Ароматний, корисний і смачний борщ з буряком і щавлем готовий. Подавайте на перше в обід зі сметаною.