Сибірський борщ із фрикадельками
Варіацій борщу дуже багато, кожна господиня готує цю першу страву за своїм улюбленим рецептом. Одним із варіантів є борщ із фрикадельками, який підкорює своїми неймовірними смаковими якостями. Борщ із м'ясними фрикадельками також називають сибірським борщем, супи з м'ясними кульками люблять багато хто, спробуйте приготувати і такий незвичайний борщ. Незмінним інгредієнтом борщу вважається буряк, який у нашому рецепті ми пропонуємо заздалегідь відварити.
- Капуста – 200 г;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Буряк – 1-2 шт.;
- Картопля – 3 шт.;
- Фарш м'ясний – 250 г;
- Олія рослинна – 50 мл;
- Часник – 1 зубчик;
- Сіль – до смаку;
- Свіжа зелень – 4-5 гілочок;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Чорний мелений перець – до смаку;
- Вода 2 літри.
- Томатна паста - 1 ч.л.
Приготування
Для приготування смачного борщу з м'ясними фрикадельками заздалегідь відваріть буряк, не зчищаючи шкірки. Такий спосіб дозволить вам зробити колір борщу насиченим червоним і яскравим. Поки буряк остуджують, займіться підготовкою інших інгредієнтів для гарячого блюда. Налийте в каструлю приблизно 2,5 літра води. Поставте її кип'ятити. Воду приправте сіллю, орієнтуючись на свої смакові переваги. З капусти видаліть верхні листочки, а потім наріжте її. Капустяну нарізку відправте в киплячу воду. Вогонь трохи зменшіть.
Очистіть моркву і картопляні бульби від шкірки, а ріпчасту цибулю і часниковий зубчик від лушпиння.
Очищену картоплю подрібніть у формі невеликих за розміром кубиків. Нарізану картоплю відправте в каструлю до капусти. Продовжуйте варити.
Очищену моркву наріжте тонкою соломкою (овоч можна також просто натерти). Цибулину порубати ножем. Часниковий зубчик подрібніть на шматочки.
На сковороду додайте для пасерування олію. Викладіть в гарячу олію підготовлену нарізку з овочів. Інгредієнти перемішайте.
Пасеруйте овочі до м'якості. Хвилини через 2 додайте до них томатну пасту, перемішайте. Млоїте овочі на сковороді ще пару хвилин.
Піджарку з моркви і цибулі з часниковим ароматом додайте в каструлю.
Відварений буряк очистіть. Подрібніть його дрібними кубиками. Перекладіть бурякові кубики в каструлю до решти інгредієнтів.
М'ясний фарш (в даному рецепті використовується змішаний зі свинини і яловичини) присолите, а потім скачайте в кульки розміром з волоський горішок. Фрикадельки з м'ясного фаршу відправте в каструлю. Варіть борщ до готовності м'ясних кульок.
В кінці готування додайте лавровий лист, чорний мелений перець. Свіжу зелень промийте, порубати і відправте в борщ.
Готовий ситний борщ з м'ясними фрикадельками подайте зі сметаною або майонезом.
Поради:
- Щоб зробити фрикадельки більш м'якими і ніжними на смак, фарш прокрутіть на м'ясорубці 2 рази.
- Під час ліплення м'ясних кульок руки бажано опускати в ємність з холодною водою. Це дозволить зліпити фрикадельку правильної форми.
- При томлінні овочів на сковороді додайте невеликий шматочок вершкового масла. Це додасть ніжності заправці.
- Замінити томатну пасту можна свіжими подрібненими помідорами, які потрібно попередньо бланшувати.
