Суп зі свинячими реберцями та картоплею
Картопляний суп зі свинячих ребер вариться швидко, не забираючи у жінок багато часу. Він виходить незвичайним, з ніжним м'ясом, що тане в роті, додамо в нього ароматні спеції, які зроблять суп ще багатшим і смачнішим. Така страва не обходиться без класичних овочів. Насичений бульйон вийде, якщо ви будете використовувати тонкі реберця, з невеликими жировими прошарками. Свинячі ребра за негласним кулінарним правилом поділяються на «пісні» та жирні. Ребра з рясним жировим прошарком краще використовувати для других страв.
Сьогодні готуватимемо звичайну першу страву. Однак, воно буде наваристим і ситним. Суп зі свинячих ребер з овочами не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей і буде з'їдений без залишку.
- свинячі ребра – 350 г;
- вода – 1,5 л;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- картопля – 3-4 шт.;
- часник – 2-3 зуб.;
- сухий базилік – дрібка;
- лавровий лист – 1 шт.;
- сіль – 0,6 ч.л.;
- перець чорний мелений - за смаком;
- кріп, петрушка - 5 г.
Приготування
Ретельно вимиті свинячі ребра викладаємо в обрану вами каструлю і заливаємо водою. бажано використовувати фільтровану воду. Ставимо посуд на плиту, доводимо її вміст до кипіння, знімаємо піну і зменшуємо вогонь до мінімуму.
Через 40-45 хвилин бульйон буде готовий.
Картоплю гарненько вимиємо. Після цього, звичайно очистимо і наріжемо. Нарізати будемо невеликими шматочками, так, як на звичайний суп. Викладемо в каструлю з бульйоном.
Процідженим бульйоном заллємо картоплю і поставимо варити на середньому вогні.
Моркву і цибулю очистить, сполосніть і наріжте не крупно. Овочі можна нарізати на свій розсуд. Мені подобається морква в супах, нарізана кружальцями або половинками. Цибулю наріжемо довільно, але теж не крупно. Викладаємо в сковороду і, додавши олію, припустимо на невеликому вогні.
Після цього припущені овочі викладаємо в каструлю, де вариться картопля.
Додамо лавровий лист, а також посолити, поперчити, приправити сухим базиліком. На свій розсуд господині можуть додати інші спеції.
Буквально за кілька хвилин до повної готовності, очистимо часник, пропустимо його через прес або дрібно наріжемо. Додамо часник в суп і продовжимо варити на невеликому вогні ще 2-3 хвилини.
Коли суп буде готовий, знімемо з вогню, додамо дрібно нарізану зелень. Можна петрушку, кріп або кінзу. Все залежить від ваших уподобань і від наявності зелені в будинку.
Коли ароматний, паруючий картопляний суп розіллємо по тарілках, не забудемо додати в кожну зварені в бульйоні і нарізані порційно свинячі реберця.
Поради з приготування:
- Прекрасним доповненням будуть рум'яні, апетитні грінки житні або пшеничні.
- Жоден суп з реберцями не обходиться без зелені, через брак свіжої додайте сушену або заморожену.
- При обробленні готового м'яса, його можна не знімати з реберець і залишити з кісточкою. Але якщо суп їдять діти, краще відокремте м'ясо від кістки і наріжте невеликими шматочками.
