Борщ із грибами
Приготуємо червоний борщ із грибами, це незвичний нам для цієї першої страви інгредієнт. Можливо, ви не знали, але в рецептах польського та литовського борщів в інгредієнтах часто використовуються гриби. Пропоную вам саме такий рецепт, приготуємо на м'ясному бульйоні, таку першу страву легко зробити пісною або вегетаріанською, просто зваріть її на овочевому або грибному бульйоні.
З настанням осінньої та зимової вогкої, холодної погоди, гарячий борщ із печерицями зігріє і наситить вас до самого вечора. Страва самодостатня і її смак безпосередньо залежатиме від того які гриби ви будете використовувати. Підійдуть як бюджетні печериці, гливи, так і дорогі білі гриби.
- бульйон м'ясний – 1,5 л;
- картопля – 2-3 шт.;
- печериці – 150 г;
- буряк – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- помідори – 3 шт. (морс томатний – 150 мл);
- капуста – 250 г;
- Олія соняшникова – 30 мл;
- часник – 2 зуб.;
- сіль – за смаком;
- кріп – 10 г.
Приготування
Я варю борщ без засмажки, тільки трохи припускаю на не великому вогні цибулю і моркву (тобто в невеликій кількості соняшникової олії). Тому, спочатку візьмемося за буряк. Його, як і всі овочі, спочатку необхідно вимити і очистити. Після натріть на тертці. Наступним кроком потрібно налити в каструлю бульйон (я використовую курячий), тому, що він менш жирний. Сюди ж викладаємо буряк. Ставимо на вогонь і приступаємо до приготування.
Після, як зазвичай, моркву і цибулю очистіть, помийте. Цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на тертці. Покладіть ці овочі на сковороду. Тушкуйте їх, перемішуючи на невеликому вогні 7-8 хвилин.
Додайте моркву з цибулею в каструлю і продовжуйте варити.
Слідом за морквою і цибулею відправте в каструлю картоплю, яку потрібно попередньо добре помити від бруду, очистити і знову помити. Потім нарізати і додати в борщ. Капусту наріжте соломкою і також викладіть в каструлю.
Печериці очистіть і наріжте як вам подобається. Я зазвичай ріжу пластинами.
Додайте гриби в каструлю.
Помідори помийте. Можна їх обдати окропом і зняти шкірку, але це не обов'язково. Подрібніть їх в м'ясорубці, блендері або натріть на тертці. Додайте в каструлю.
Борщ посоліть за смаком і варіть до готовності всіх інгредієнтів на середньому вогні, але сильно вирувати він не повинен. За всіма кулінарними канонами, борщ повинен "дійти". А це означає невеликий вогонь і певний час. Само собою, можна додати будь-які спеції і приправи.
Часник очистіть, помийте, кріп помийте. Подрібніть кріп і часник, додайте в готовий борщ.
Ароматний, корисний і дуже смачний грибний борщ готовий.
Подавайте борщ на перше в обід. Смачного!
