Вінегрет без картоплі
Вінегрет - один з улюблених салатів, яким можна насолоджуватися будь-якої пори року. Адже його складові легко знайти на полицях крамниць як влітку, так і взимку. Традиційно для приготування смачної закуски використовується відварний буряк, морква, картопля, квашена капуста та мариновані (солоні) огірочки.
Заправляють салат ароматною олією. Спробуйте приготувати вінегрет без картоплі. Така закуска не менш смачна, ніж її традиційний аналог, а от калорій у ній значно менше. Оригінальний вінегрет чудово виступить як основна страва або стане відмінним доповненням до різних гарнірів з круп, риби або м'яса.
- Огірки мариновані (квашені, солоні) – 2-3 шт.;
- Морковка велика – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста середнього розміру – 1 шт.;
- Буряк середній - 1 шт.;
- Капуста квашена - 100 г;
- Олія соняшникова ароматна – 2-3 ст.л.;
- Свіжа зелень – за бажанням;
- Сіль – до смаку.
Приготування
Почати приготування салату слід з підготовки овочів. Буряк і моркву гарненько промийте, не знімаючи з них шкірки. Помістіть овочі в окремі ємності і залийте холодною водою. Рідина повинна покривати морква на 3-4 см, а буряк на 8-10 см.надішліть ємності з овочами на плиту і відваріть продукти до готовності. Час приготування залежить від розміру і сорту плодів. В середньому морква буде готова через 20-30 хвилин, а буряк - через одну годину. З готових овочів злийте рідину, і залиште їх до повного охолодження. Бажано відварити інгредієнти заздалегідь, наприклад, з вечора.
Звільніть варені овочі від шкірки.
Цибулину очистіть і обполосніть. У огірочків зріжте кінчики.
Моркву і буряк нарубати кубиками середнього або великого розміру (як вам більше подобається). Подрібнені продукти помістіть в глибоку миску, в якій будете змішувати салат.
Огірки наріжте кубиками такого ж розміру, як і відварені овочі. Надішліть компонент в загальну ємність.
Цибулю нарубати дрібними шматочками. Якщо ви не любите гіркоту, яку дає цей овоч, залийте подрібнений інгредієнт окропом і залиште на 1-2 хвилини. Рідину злийте, а цибулю відправте в миску до решти складових салату.
Злегка відіжміть квашену капусту від розсолу. Якщо продукт не містить багато рідини, то цю процедуру можна пропустити. Додайте капусту в миску з овочами.
Посоліть овочеву масу за смаком. Враховуйте той момент, що квашена капуста і огірочки вже солоні.
Заправте вінегрет без картоплі ароматною соняшниковою олією.
За бажанням додайте в салат, дрібно нарізану зелену цибулю (їм можна замінити ріпчасту овоч), петрушку або кріп.
Ретельно перемішайте отриманий вінегрет.
Подавайте салат до столу в порційних піалах або великій прозорій мисці. Смачного!
Поради з приготування:
- Урізноманітнити смак вінегрету допоможуть відварна або консервована квасоля, консервований або заморожений, а потім приготований за всіма правилами, зелений горошок, а також кукурудза в банках.
- Цікавого смаку можна домогтися, використовуючи замість соняшникової олії, популярний соус – майонез.
- Перед подачею до столу вінегрет рекомендується охолодити протягом 40-60 хвилин.
