Вінегрет із зеленим горошком та соленим огірком
Вінегрет це найпопулярніший салат у зимовий час, а особливо він гарний під час Посту, коли список «дозволених» страв не такий вже й великий. До цього салату, крім класичних складових, можна додавати мариновані гриби, квасолю, зелений горошок. Ось саме рецепт вінегрету із зеленим горошком ми сьогодні і пропонуємо.
- Буряк – 2 шт.;
- Морква (середня) – 3 шт.;
- Картопля (середня) – 5 шт.;
- Соляний огірок – 5 шт.;
- Горошок – 400 гр.;
- Олія соняшникова – 3 ст.л.;
- Сіль – 0,3 ч.л.
Приготування
Насамперед гарненько промиваємо всі овочі, можна навіть потерти жорсткою мочалкою. Потім складаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо до м'якості. Через 20 хвилин дістаємо з каструлі картоплю, через 15 хвилин морква, а ще через 15 хвилин дістаємо буряк. Охолоджуємо овочі в холодній воді, потім чистимо від шкірки. Маленька хитрість щоб буряк не втратил свій яскравий колір і солодкість ні в якому разі перед варінням не обрізайте хвостики.
Картоплю подрібнюємо дрібними кубиками, і перекладаємо в каструлю, в якій і будемо збирати всі інгредієнти для вінегрету разом.
Тепер черга моркви її нарізаємо так само, як і картоплю.
Далі нарізаємо буряк маленькими кубиками, за розміром ідентичними з картоплею і морквою. Пересипаємо в каструлю. Банку з консервованим горошком відкриваємо за допомогою консервного ножа, зливаємо всю рідину. Горошок пересипаємо в каструлю.
Тепер нам знадобляться огірки. Можна взяти мариновані або бочкові, кислі. Вибираєте огірки на свій смак. Нарізаємо огірки кубиками, і пересипаємо в каструлю. Розсіл, який виділиться в процесі нарізки, теж можна перелити в каструлю. Таким чином вінегрет вийде соковитим, і насиченим, але не за рахунок масла.
Трохи підсолюємо вінегрет, і додаємо олію, перемішуємо. Дуже смачний вінегрет виходить з домашнею соняшниковою олією, нерафінованою. Також можна використовувати кукурудзяну олію. Враховуйте, що в вінегреті є трохи розсолу. За рахунок цього можна скоротити кількість олії, і салат не буде таким жирним. Деякі люблять в вінегрет додавати зелену або ріпчасту цибулю. Але в цьому випадку термін зберігання вінегрету різко скорочується. Тому цибулю краще додавати в тарілку безпосередньо перед подачею.
Вінегрет з зеленим горошком гарний в будь-який час року, але саме в зимово-весняний період цей салат ми любимо найбільше.
