Вінегрет з оселедцем та горошком

Вінегрет - це смачний і красивий салат, який зазвичай готують пізньої осені та взимку. Класичний вінегрет готують з овочів і заправляють запашною олією. Але, крім звичайного вінегрету, господині готують вінегрет з різними добавками, наприклад, з маринованими грибами або квасолею. У цьому рецепті ми розповімо як приготувати вінегрет з оселедцем та зеленим горошком. У нас вийде смачний салат, який не соромно буде поставити і на святковий стіл. Заправляти такий вінегрет теж бажано смачною та ароматною олією, але також його можна заправити і майонезом. Більш корисним варіантом заправки буде звичайно ж соняшникова, кунжутна або оливкова олія.

Приготування

Зварити в каструльці на невеликому вогні картоплю, буряк і моркву.

Буряк бажано варити окремо від моркви і картоплі, щоб вони не забарвилися. Буряк вариться приблизно 50 хвилин, морква і картопля близько 25-30 хвилин.

Зачекайте, поки овочі охолонуть. Почистимо моркву, картоплю і буряк.

Нарізаємо моркву і картоплю невеликими кубиками.

Буряк краще використовувати насышенно рубінового кольору, його нарізаємо теж на кубики середнього розміру.

Варений буряк краще покласти відразу в миску, в якій будемо змішувати салат і відразу ж заправити рослинною олією, інакше інші інгредієнти від нього можуть сильно забарвитися.

Капусту віджати, якщо є великі шматочки їх дрібно рубають. Кубиками нарізати мариновані огірочки і ріпчасту цибулю (частинe цибулі слід залишити для прикраси вінегрету).

Невеликими скибочками нарізати 1/4 оселедця, для прикраси, а решту в салат - кубиками.

До нарізаних овочів і оселедця викласти консервований зелений горошок. Вінегрет заправити рослинною олією, можна майонезом і перемішати.

Вінегрет скласти в салатницю гіркою, зверху оформити скибочками оселедця, цибулею і зеленню.

Вінегрет з оселедцем і овочами

Пропонуємо вам один з найпопулярніших рецептів – вінегрет з оселедцем без горошку. Його готують на свято або просто так, щоб порадувати сім'ю смачною вечерею. Але ж багато хто не знає, що вінегрет не відноситься до розряду салатів. В даному варіанті закуска готується зі слабосоленою оселедцем і без горошку. Виходить незвично і дуже смачно. Радимо випробувати цей рецепт у себе на кухні.

Інгредієнти:

• Картопля - 200 г;
• Морква-1 шт.;
• Буряк - 200 г;
• Ріпчаста цибуля-0,5 шт.;
• Зелена цибуля-пучок;
• Оселедець слабосолоне філе - 1 шт.;
• Сіль - за смаком;
• Мелені спеції - за смаком;
• Соняшникова олія-для заправки.

Приготування:

Щоб готування пройшло швидше, заздалегідь подбайте про коренеплоди. Їх ретельно промийте. У шкірці зваріть до м'якості. Буряк можна запекти у фользі в духовці. На всю цю підготовку піде близько години. Якщо коренеплоди для рецепта візьмете не великі, справа піде швидше. Овочі остудіть, а потім акуратно очистити шкірку. Приступите до нарізки. Бульби картоплі зріжте дрібними кубиками. Складіть в миску, де збираєтеся змішувати інгредієнти.

Так само наріжте моркву. Відправте в миску.

Подібними кубиками подрібніть буряк і ріпчасту цибулю. Якщо є бажання з цими інгредієнтами можна ще поворожити. Буряк змішайте з рослинною олією (1 ст.л.) – тоді він не забарвить інші продукти в вінегреті. А ріпчасту цибулю, якщо вона гірка, обшпарте окропом і дайте охолонути. Потім складіть все до решти овочів.

Займіться оселедцем. Філе очистіть від шкірки, витягніть кістки. Зручно для цієї мети озброїтися пінцетом. Наріжте філе і відправте в миску. Якщо ви вже пробували цей варіант закуски, візьміть замість оселедця копчену рибу – скумбрію або будь-яку іншу, в якій мало кісток.

Зелену цибулю наріжте дрібно кільцями. Якщо під рукою немає свіжої зеленої цибулі, можна використовувати суху зелень. Наприклад, сухий базилік, суміш кавказьких або прованських трав.

Підсолити і поперчити за смаком. Налийте соняшникової олії для заправки. Спробуйте пограти зі смаками за допомогою додавання різної рослинної олії. Якщо під рукою є оливкова, лляна або олія волоського горіха, додайте пару крапель у вінегрет.

Перемішайте всі продукти.

Викладіть вінегрет з оселедцем в салатницю або будь-яку тарілку. Як ще один варіант оформлення - можна скористатися кухарським кільцем. Прикрасьте страву зеленню петрушки і подайте до столу.

Порада щодо приготування

До складу інгредієнтів для вінегрету з оселедцем додайте ложку насіння кунжуту. Підсмажте їх на сковороді до рум'яного кольору і посипте готову закуску. Вийде оригінальна подача і незвичайний смак.