Овочевий салат з буряком у вигляді рулету

Справжнісінький святковий рулет - незвичайний, яскравий і смачний. Ми приготуємо закусочний овочевий рулет-салат з буряком, який за своїм зовнішнім виглядом вам нагадуватиме шубу. Інгредієнти підібрані так, що їхнє поєднання не хочеться змінювати. Солодкий буряк, солоний плавлений сир і кислуватий огірок. Поєднує всі ці смаки воєдино традиційна картопля.

У нас вегетаріанський аналог цього салату і замість традиційного оселедця ми поклали в нього плавлений сир. Ви можете порізати шматочками оселедець, покласти його замість плавленого сиру. Салат шуба у вигляді рулету виходить дуже ошатним і святковим, тому що ми використовуємо в приготуванні желатин, ви можете не боятися, що він розповзеться.

Приготування

Більшу частину часу в приготуванні овочевого рулету займає підготовка інгредієнтів. Картоплю, моркву і буряк потрібно відварити в мундирі до готовності. Варити овочі доведеться окремо, так як морква і буряк при варінні вироблять яскравий колір і інші овочі можуть легко «перефарбуватися».

Найшвидше готується морква. Добре помийте її, залийте холодною водою і відправте на сильний вогонь. Після закипання дайте їй поваритися п'ять хвилин і знімайте з вогню. Трохи довше вариться буряк. Помийте його, також залийте холодною водою і відправте на сильний вогонь. Через 20 хвилин після закипання перекладіть буряк в ємність з холодною водою. Не хвилюйтеся, буряк буде готов.

Найдовше буде варитися картопля, приблизно півгодини. Це буде залежати від розміру бульб.

Поки варяться овочі, розпустіть желатин. Як правильно приготувати желатин, читайте в інструкції на упаковці (желатин може бути різний). Зазвичай пару чайних ложок желатину потрібно залити необхідною кількістю води, розмішати і залишити на 40 хвилин. Потім підігріти отриману рідину до тих пір, поки желатин не розчиниться.

Відварену і охолоджену картоплю очистіть від шкірки і натріть на тертці з великими отворами.

Теж саме виконайте з морквою.

І буряком.

Два соління середнього розміру також натріть на тертці з великими отворами. Добре підходять для цієї страви трохи кислуваті огірки.

Кілька ложок сметани покладіть в миску і з'єднайте з уже підготовленим розчином желатину (приблизно трохи менше половини склянки). Добре перемішайте, додайте сіль, запашний мелений перець за смаком і розділіть отриману масу на три частини. Одну частину додайте до натертої буряку, добре перемішайте. Другу частину з'єднайте з натертою картоплею, а третю частину перемішайте з морквою.

Тепер, коли все готово, пора збирати наш красень-рулет.

На столі розстеліть харчову плівку або пакет. Покладіть шар буряка і розрівняйте його. Зверху потріть на дрібній тертці шматочок плавленого сирка.

Потім покладіть шар картоплі і знову плавлений сирок.

Зверху шар моркви, плавлений сирок, і завершує все подрібнені солоні огірки.

Акуратно загорніть рулет. Робити це нескладно. Покладіть його, не знімаючи харчову плівку, на блюдо і відправте в холодильник на пару годин. За цей час желатин «схопиться» і рулет буде добре тримати форму.

Перекладіть його на блюдо, прикрасьте зеленню, малюнком зі сметани і подавайте до столу. Салат шуба у вигляді рулету готова, радимо нарізати цей рулет гострим і тонкий ножем перед самою подачею.