Булочки з повидлом із дріжджового тіста

Булочки з повидлом із дріжджового тіста – ароматна, повітряна, чудова випічка, яка поширена у всьому світі. У рецепті розповімо, як красиво і просто загорнути булочки із повидлом. Можна використовувати будь-яку іншу солодку начинку, відмінно підійде варення, яблука, сир.

Простий, класичний рецепт, але скільки можливостей, фантазій, маленьких секретів приготування. Здавалося б, з певної кількості борошна, дріжджів чи рідини можна створити щось дивовижне? Однак життя показує, що з однакових інгредієнтів і навіть рівної їх кількості, можна приготувати різні за смаковими якостями виробу.

Одних лише форм та начинок булочок десятки, якщо не сотні. Сьогодні у мене вони з повидлом. Дуже симпатичної форми, яку зробити дуже легко. Ваша родина буде задоволена. Повидло беріть найпростіше, що продається в крамниці, на ринку та ріжеться ножем.

Приготування

Приготуємо тісто для пиріжків. Молоко підігрійте до температури 35-36 градусів. Якщо немає кулінарного термометра, то опустіть палець в молоко, воно повинно бути приємно теплим. Додайте в тепле молоко дріжджі. У мене пресовані живі, але можна взяти сухі швидкодіючі. Їх потрібно в три рази менше, 7-8 грам. Всипте одну столову ложку цукру і перемішайте молоко з дріжджами і цукром. Дайте дріжджам активуватися. Через 10-15 хвилин вони спіняться.

Після влийте в миску з молоком і дріжджами рафіновану соняшникову олію.

Розтопіть вершкове масло і додайте в тісто. Посоліть і всипте ще 5 столових ложок цукру.

Додайте яйце в тісто. Борошно просійте, збагачуючи її киснем і видаляючи непотрібні домішки. Поступово всипте в миску з молоком, цукром, сіллю, дріжджами, вершковим і соняшниковою олією.

Замісіть м'яке, еластичне тісто, яке може трохи липнути до рук.

Викладіть тісто в глибокий посуд, накрийте харчовою плівкою або рушником. Поставте в тепле місце. Я ставлю в мікрохвильову піч зі склянкою гарячої води. Там тісто закрито герметично і дуже швидко підходить. Можна трохи прогріти газову або електричну духовку, вимкнути її і поставити тісто туди, включивши лампочку. Через годину-півтора тісто значно збільшиться в об'ємі.

Тепер можете приступати до виготовлення булочок. Тісто дістаньте з миски, обімніть. Розділіть на шматочки вагою приблизно 60-70 грам. Кожен шматочок тіста розкачайте в прямокутник. Візуально розділіть його на дві частини. У другій частині зробіть надрізи, як показано на фото. На край прямокутника викладіть брусочок повидла. Воно повинно бути таким густим, що його можна нарізати. В іншому випадку повидло витече з булочки.

Брусочок повидла накрийте краєм тіста.

Далі скрутіть булочку рулетом. Надайте їй форму півмісяця.

Таким чином сформуйте всі булочки і викладіть їх на деко з пекарської папером. Дайте булочкам постояти при кімнатній температурі 30-40 хвилин. За цей час вони збільшаться в обсязі.

Змастіть булочки жовтком і поставте в духовку, розігріту до 175-180 градусів С. Випікайте 35-40 хвилин до золотистого кольору. Що стосується температури, то орієнтуйтеся по своїй духовці.

Готові булочки дістаньте з духовки і гарячі накрийте рушником. Дайте їм охолонути і подавайте з чаєм, кавою, молоком, компотом.