Булочки трояндочки із дріжджового тіста з цукром
Приготуємо смачні булочки-трояндочки з цукром із дріжджового тіста. Для своїх рідних та близьких, а також гостей на всілякі застілля це чудовий вид випічки. Можна приготувати велику партію булочок і зберігати в каструлі, вони довгий час будуть свіжими.
Сьогодні ми поговоримо про здобний тісто. І цей рецепт, як і багато схожих, має безліч шанувальників. Тільки люди з сильною волею зможуть утриматися від спокуси вживати ароматну, пишну, здобну дріжджову випічку з гарним чаєм, свіжим молоком або прохолодним компотом. Тому милості прошу тих, хто відданий дріжджовому тесту разом зі мною приготувати гарну страву для вечірніх чаювання, зустрічей з друзями в кафе або просто для перекусу.
У роботі з дріжджовим, здобним тестом існує необмежену кількість кулінарних фантазій. Це переважно дизайн випічки. Булочки-трояндочки це рулетики, які нарізаються на невеликі пінечки. У процесі випікання вони лунають завширшки і трохи виростають, розпускаються, утворюючи бутони троянд.
Існує лише два способи приготування дріжджового тіста. Це опарний та безопарний. Який вам більше до вподоби – визначтеся самі. Успіх ваших праць безпосередньо залежить від якості дріжджів. Я волію готувати з пресованими свіжими. Із сухими дріжджами теж виходить гарне тісто.
- Тісто:
- молоко – 200 мл;
- свіжі дріжджі – 20 г; (або 7 г сухих)
- цукор – 4-5 ст.л.;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- масло вершкове – 50 г;
- борошно – 450 г;
- Начинка:
- вершкове масло - 60 г;
- цукор – 6 ст.л.;
- яйце для змащування – 1 шт.
Приготування
Готуємо тісто для булочок. У миску налийте молоко і підігрійте до температури тридцять градусів. Два - три градуси менше або більше не зіграють значної ролі. Додамо дріжджі, сюди ж додамо цукор. Однієї столової ложки буде досить і перемішайте. Дайте постояти цій суміші хвилин десять або п'ятнадцять. За цей час дріжджі повинні спіниться.
Наступним кроком, необхідно розтопити вершкове масло. Якщо воно буде гарячим, то обов'язково охолодіть його, трохи. І після, вливайте в миску, там де дріжджі і молоко. Всипте сіль і цукор, що залишився. Щоб випічка була ароматною, не зашкодить і ванільний цукор.
Борошно просійте і додайте поступово в миску з молоком, дріжджами, сіллю, цукром і маслом. Можна борошно просіяти в іншу миску і поступово влити зазначену суміш. Значення не має.
Замісити м'яке, еластичне дріжджове тісто. У ньому досить багато жиру, до столу і рук липнути не буде. Місити потрібно хвилин 7-8.
Покладіть тісто в миску і поставте в тепле місце. У мене це мікрохвильова піч зі склянкою гарячої води. Через 50-60 хвилин тісто підійде і значно збільшиться в об'ємі.
Розділіть тісто на дві частини. Кожну частину розкачайте в пласт товщиною 2-3 мм.
Змастіть пласт м'яким вершковим маслом.
Посипте цукром.
І згорніть рулетом.
Наріжте рулет гострим ножем на булочки шириною 3-4 сантиметри.
Викладіть булочки-трояндочки у форму для випікання.
Накрийте булочки рушником або харчовою плівкою. Дайте постояти в кімнаті 30-40 хвилин. За цей час вони збільшаться в обсязі. Після змастіть яйцем.
Випікайте булочки в духовці, розігрітій до 175-180 градусів 35 - 40 хвилин. Час випікання залежить від вашої духовки.
Готові булочки дістаньте з духовки і гарячі накрийте рушником. Дайте їм трохи охолонути і покладіть в каструлю. Так вони два-три дні будуть свіжими, звичайно, якщо ви їх не з'їсте набагато раніше. Чесно скажу: утриматися від спокуси дуже важко. Ароматні, ніжні, повітряні дріжджові булочки-трояндочки з цукром подавайте до чаю, кави, молока, компоту.
