Булочки з маком із дріжджового тіста
Зараз я поділюся своїм рецептом, вважаю його одним із класичних. Як приготувати чудову, гарну випічку, пишні та ароматні булочки з маком із дріжджового тіста. Правильні булочки повинні вийти рум'яні та красиві, таку випічку ви можете звичайно і в крамниці купити, але повірте домашні будуть у рази кращі.
Мак для начинки можна приготувати по-різному. Хтось розтирає у ступці, хтось додає крохмаль, хтось варить у молоці, а деякі просто у воді, але для того, щоб начинка була солодка, потрібно додати цукор.
Кожна господиня може пишатися своєю випічкою, якщо вона тішить око, пахне ароматом, а смак змушує готувати знову і знову. Ностальгія за такою випічкою залишається з дитинства, юності і супроводжує нас все життя. Раніше смачні булочки готувала мої бабусі, тож з ними у мене пов'язані добрі та теплі спогади.
- Тісто
- молоко – 200 мл;
- дріжджи свіжі пресовані – 20 г;
- цукор – 4 ст.л.;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- вершкове масло - 50 г;
- ванільний цукор – 5 г;
- борошно – 400-450 г;
- яйце куряче - 1 шт.
- Начинка
- мак – 130 г;
- молоко або вода - 180 мл;
- цукор – 2 ст.л.
Приготування
Починаємо готувати дріжджове тісто. Як завжди, тепле молоко наллємо в миску, але не гаряче. додайте дріжджі. У мене свіжі пресовані. Сухих дріжджів потрібно 7-8 грам. Додайте цукор-одну столову ложку, перемішайте. Через 15-20 хвилин дріжджі спіняться.
Розтопіть вершкове масло. Якщо воно гаряче, то трохи охолодіть. Додайте в миску з молоком, дріжджами та цукром.
Додайте сіль, ще 3 столові ложки цукру та ванільний цукор. Перемішайте ці інгредієнти.
Всипте поступово просіяне борошно.
Спочатку тісто перемішуйте в мисці, а коли воно загусне, викладіть на стіл, присипаний борошном. Замісіть м'яке, еластичне, що не липне до рук тісто.
Тісто, яке ви замісили, треба перекласти в глибокий посуд і поставити в тепле місце, попередньо накривши його рушником (можна харчовою плівкою). Можна використовувати духову шафу, попередньо трохи прогрітий. Через 50-60 хвилин тісто підійде.
А поки тісто підходить, приготуйте начинку для булочок.
Мак залийте водою або молоком. Мисочку з маком поставте на плиту і проваріть його на невеликому вогні 10 хвилин. Після трохи остудіть і ретельно злийте рідину через сито.
Додайте цукор і розітріть. Тут можна поступити декількома способами. Пропустити мак з цукром через м'ясорубку. Скористатися блендером, кавомолкою або звичайною ступкою.
Готове до роботи здобне тісто розділіть на дві частини. Кожну частину розкачайте в пласт товщиною 3-4 мм.
На пласт викладіть мак з цукром. Рівномірно розподіліть начинку по тесту.
Згорніть рулетом тісто з начинкою.
Розріжте на шматочки шириною 5 сантиметрів.
На кожну макову булочку посередині натисніть дерев'яною або пластмасовою паличкою, як показано на фото.
Покладіть булочки у форму для випікання. Дайте постояти 30-40 хвилин у кімнаті. За цей час булочки значно збільшаться в розмірі.
Змастіть булочки яйцем і випікайте в духовці при температурі 175-180 градусів 35-40 хвилин. Час випікання залежить від вашої духовки.
Ароматні, красиві і надзвичайно смачні дріжджові булочки з маку готові. Подавайте до чаю, кави, компоту.
