Рулет з яблуками із дріжджового тіста
Приготуємо з вами смачну, ароматну, нескладну страву з дріжджового тіста - яблучний рулет. Покажемо, як зробити пишне та ніжне тісто, яке добре підходить. Цей рулет дуже схожий на пиріг. Зробити його можна двома способами, загорнути просто у трубочку та зробити у вигляді плетінки. Яблучна начинка дуже соковита, фрукти ми піддаємо тепловій обробці, вони м'які та відмінно підходять для домашньої випічки.
- Тісто:
- молоко – 200 мл;
- пресовані дріжджі – 20 г;
- цукор – 5 ст.л.;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- масло вершкове – 50 г;
- борошно – 450 г;
- Начинка:
- яблуко – 3-4 шт.;
- кориця – 1 ч.л.;
- яйце для змащування тіста – 1 шт.
Приготування
Починаємо з приготування тіста. У миску викладіть дріжджі. У мене свіжі пресовані, сухих потрібно 7-8 грам.
Налийте в дріжджі тепле молоко, але не гаряче. Додайте столову ложку цукру, перемішайте. Дайте постояти 10-15 хвилин. Через цей час дріжджі спіняться.
Вершкове масло розтопіть, трохи охолодіть і влийте в молоко з дріжджами.
Додайте в тісто сіль, ще 4 столові ложки цукру.
Борошно просійте і поступово всипте в рідку частину тіста.
Спочатку тісто перемішуйте в мисці ложкою. У міру додавання борошна, воно буде густіти і його можна викласти на стіл, присипаний борошном. Місіть тісто 5-6 хвилин, поки воно не буде прилипати до рук. За цим рецептом тісто виходить дуже зручним в роботі.
Поставте миску з тістом у тепле місце. Я часто користуюся мікрохвильовою піччю. Попередньо кип'ячу воду в склянці в цій печі і ставлю миску з тестом. Мікрохвильовка закрита герметично і довго зберігає потрібне нам тепло. Через 40-50 хвилин тісто збільшиться в об'ємі в три-чотири рази. Воно готове до подальшої роботи.
Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Яблука помийте, очистіть і натріть на тертці. Викладіть в сковороду.
Якщо яблука кислі, то можна додати цукор. Тушкуйте фрукти в сковороді перемішуючи, поки сік не випарується. Після додайте мелену корицю і перемішайте.
Дістаньте з миски тісто, що підійшло. Обімніть його і розділіть на дві частини. Із вказаної кількості продуктів виходить два рулету. Я зробила рулет і плетінку.
Розкачайте тісто в пласт товщиною 3-4 мм.
Викладіть на пласт тіста начинку з яблук і кориці.
При бажанні начинку можна зробити зі свіжих яблук. Яблука наріжте на невеликі кубики, рівномірно викладіть на тісто і присипте зверху цукром і корицею.
Згорніть рулетом з яблучною начинкою. Добре защепіте краю тесту.
Викладіть рулет у форму для випічки.
Другу частину тіста розкачайте в довгастий пласт. Викладіть посередині начинку. З боків тесту зробіть надрізи, як показано на фото. Це зручно зробити ножем для піци.
Заплетіть рулет у вигляді плетінки.
Викладіть у форму для випічки.
Дайте постояти рулетам при кімнатній температурі 25-30 хвилин. За цей час вони збільшаться в обсязі. Змастіть яйцем і відправте в заздалегідь розігріту духовку до 175-180 градусів.
Випікайте рулети 35-40 хвилин.
Готові рулети дістаньте з духовки, накрийте рушником і тримайте під ним до охолодження. Після викладіть в каструлю з кришкою.
Ароматні, пишні, ніжні рулети з яблуками готові.
Кличте всіх чаю, рулет і плетінка з яблуками вийшли ох як гарні, справжня домашня випічка.
