Дріжджові булочки з корицею та цукром
Сьогоднішній рецепт булочок поєднує в собі пишність та ніжність дріжджового тіста з незабутнім ароматом кориці. Булочки з корицею та цукром із вершковим маслом із дріжджового тіста виходять пишними, м'якими та надзвичайно ароматними. Разом з чаєм вони зігріють вас у холодну пору року і все довкола стане тепліше, затишніше.
- Тісто
- молоко – 200 мл;
- дріжджі свіжі – 20 г;
- цукор – 4 ст.л.;
- сіль – 0,5 ч.л.;
- вершкове масло - 50 г;
- борошно – 400-450 г;
- Начинка
- вершкове масло - 20 г;
- цукор – 1 ст.л.;
- кориця мелена - 1 ст.л.
Приготування
У миску налийте тепле молоко. Його температура повинна бути приблизно 35-36 градусів. Додайте столову ложку цукру і дріжджі. Перемішайте до розчинення дріжджів і цукру. Сухих дріжджів візьміть 7-8 грам, якщо немає свіжих пресованих. Через 10-15 хвилин дріжджі почнуть пінитися.
Вершкове масло розтопіть, охолодіть і влийте в миску з молоком і дріжджами.
Додайте сіль, що залишилися 3 столові ложки цукру. Поступово всипте просіяне борошно.
Спочатку борошно перемішуйте в мисці ложкою, потім перекладіть тісто на поверхню столу, присипану борошном. Замісіть м'яке, еластичне, що не липне до рук дріжджове тісто. Замішувати доведеться 5-7 хвилин, не менше. Тісто дуже приємне в роботі і більше борошна вам не знадобиться.
Накрийте тісто харчовою плівкою або рушником. Поставте в тепле місце. Я люблю для цих цілей використовувати мікрохвильову піч, яку потрібно попередньо нагріти. Я просто ставлю склянку з водою, включаю піч і доводжу воду до кипіння. Після відправляю в піч миску з тестом. Стакан гарячої води створює тепло і мікрохвильовка закрита герметично. Все це створює умови для швидкого підйому тесту.
Тісто збільшилося в об'ємі в два-три рази і готове до роботи. Дістаньте його і розкачайте в пласт товщиною 3-4 мм.
Змастіть пласт тіста м'яким вершковим маслом.
Змішайте столову ложку меленої кориці зі столовою ложкою цукру. Посипте цією сумішшю пласт тесту з вершковим маслом.
Скрутіть тісто рулетом.
Розріжте рулет на булочки шириною 4 сантиметри.
Покладіть булочки з корицею у форму для випікання. Дайте постояти 25-30 хвилин при кімнатній температурі. Вони збільшаться в розмірі.
Змастіть булочки яйцем і випікайте в духовці, попередньо розігрітій до 175-180 градусів близько 30 хвилин, орієнтуйтеся на свою духовку, булочки повинні бути золотистого кольору.
Ароматні, пухнасті, надзвичайно смачні дріжджові булочки з корицею і цукром готові. Дістаньте їх з духовки і відразу накрийте рушником. Можна полити цукровою глазур'ю їх зверху.
Коли вони майже охолонуть, перекладіть їх у каструлю з кришкою. Так вони будуть зберігатися свіжими 2-3 дні. Подавайте з молоком, кавою, чаєм, компотом.
Цікаві факти про випічку з корицею
Колись, дуже давно ця випічка була доступна не багатьом. Торгові каравани і судна, що доставляли з Індії та азіатських регіонів всілякі прянощі і спеції, коштували нечуваних грошей. Європейські кулінари вражали незвичайним смаком і ароматом, в першу чергу, коронованих осіб і палацову знати. Однак з часом, все більш доступними ставали вишукування із заморських країн. І прянощі міцно входили в повсякденне, кулінарне життя наших бабусь і мам, а сьогодні, ми вже й не уявляємо собі страви без кориці, ванілі, анісу, кмину, гвоздики і багатьох інших спецій і прянощів.
