Картопляна запіканка з м'ясом та грибами
Готується картопляна запіканка з м'ясом та грибами в духовці досить швидко, вона доповнить як буденний, так і святковий стіл. Ця запіканка з картопляного пюре, свинини, печериць. Спочатку всі інгредієнти піддаються тепловій обробці, потім викладаються та запікаються.
Існує безліч варіацій приготування найсмачніших картопляних запіканок. Як доповнення до овочу відмінно підійде м'ясо, у комбінації з грибами вийде смачна та дуже ароматна страва.
Для приготування цієї страви можна використовувати свинину чи яловичину, бажано купувати свіже м'ясо та готувати з нього фарш самостійно. Спеції додавайте за бажанням, але не забувайте про те, що кожен інгредієнт має власний смак і приправи повинні його підкреслювати, а не забивати.
- свиняча або яловича вирізка - 600 г;
- картопля - 1 кг;
- молоко жирністю 3,2% - 100 мл;
- яйця - 2 шт.;
- томатний соус з овочами або томат-паста - 50 г;
- твердий сир 100 г,
- цибулина ріпчаста - 2 шт.;
- листки лаврові – 2 шт.;
- гриби печериці (свіжі) - 100 г;
- манна крупа або панірувальні сухарі – для обсипання форми;
- масло вершкове - для змащування форми;
- спеції - за смаком;
- рафінована олія - 50 мл,
- сіль 1 ч.л.
Приготування
Картоплю очистіть від шкірки, обполосніть водою.
Наріжте картоплю довільними шматочками. Поставте її варитися (як для пюре), додавши сіль, а також лавровий лист за смаком.
Поки готується картопля підготуйте для запіканки свинину або яловичину, наріжте м'ясо довільними шматочками.
Подрібніть вирізку за допомогою м'ясорубки.
Дрібно наріжте кілька цибулин, таким же чином наріжте гриби печериці.
На рафінованій олії обсмажте спочатку цибулю з грибами, а потім додайте м'ясний фарш. Готуйте все протягом 10 хвилин, помішуючи вміст сковороди лопаткою, щоб фарш не збирався грудкою.
Тепер до фаршу можна додати домашній томатний соус з овочами. Якщо ж такого соусу немає під рукою, тоді використовуйте розведену водою томатну пасту. Фарш тушкуйте ще 5-10 хвилин до випаровування всієї рідини, сіль зі спеціями додайте на свій смак.
Після того як картопля зварилася, злийте воду, видаліть лавровий лист. Додайте трохи молока, потім вбийте курячі яйця. Добре розминайте картопляну масу за допомогою толкушки.
Для додання картопляній масі пікантності додайте трохи тертого сиру.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Форму для запікання потрібно змастити олією, гарненько присипте манкою або панірувальними сухарями.
Частину картопляної маси розподіліть рівним шаром по дну форми.
Потім помістіть туди м'ясний фарш, розрівнюйте його лопаткою.
Викладіть решту картопляної маси, акуратно вирівняйте поверхню запіканки.
Виделкою можна зробити візерунки на поверхні картопляного пюре, змастіть маслом, сметаною або присипте сиром.
Готуйте запіканку в духовці до утворення апетитної золотистої скоринки протягом 20-30 хвилин.
Готова картопляна запіканка з м'ясом і грибами повинна охолонути, а потім подавайте її до столу, попередньо розділивши на порційні шматочки. Смачного!
