Запіканка з картопляного пюре з грибами
Картопляна запіканка з пюре з грибами в духовці – одна із ситних овочевих страв, яку готують до обіду, вечері та навіть святкового столу. Воно підійде для прийому гостей-вегетаріанців або щоденного меню під час посту. Унікальне поєднання ситної картоплі з ароматними грибами та вершковим маслом допомагає надати готовій страві додаткову соковитість та смакові, ароматичні нотки. Крім цих інгредієнтів, можна використовувати й інші – фарш, сир, свіжу зелень або сир. Кожна із добавок значно покращить смак, внесе до нього власні коригування.
Готується досить просто з найдоступніших і недорогих продуктів. З грибів можна використовувати печериці, гливи або лісові. При використанні лісових грибів їх потрібно попередньо відварити 2-3 рази. Після кожного варіння отриману рідину потрібно зливати, а потім наливати свіжу воду. Печериці та гливи не вимагають попередньої термічної обробки, що набагато полегшує приготування запіканки.
- Картопля - 800 г;
- Гриби - 400 г;
- Рослинна олія нерафінована - 30 г;
- Панірувальні сухарі -2 ст.л.;
- Масло вершкове - 50 г;
- Сіль - за смаком;
- Молотий чорний перець – за смаком;
- Яйце куряче - 1 шт.;
Приготування
В першу чергу необхідно підготувати картоплю. Очистіть бульби від шкірки, промийте під проточною холодною водою. Для того щоб картопля швидше зварилася, наріжте плоди невеликими шматочками і помістіть в підходящу за обсягом каструлю для варіння. Залийте овоч холодною водою, додайте пару дрібок солі і відправте вариться на вогонь середньої потужності. Як тільки рідина в каструлі закипить, зменшіть полум'я і варіть до готовності. Перевірити її дуже просто - картопля повинна стати м'якою всередині.
Поки картопля вариться можна підготувати гриби, їх промивають під водою, очищають, якщо це потрібно. Після нарізаємо на невеликі шматочки, при цьому подрібнивши і ніжку плоду. Очистіть цибулину від лушпиння, обполосніть і наріжте невеликими шматочками. На сковорідці розігріти олію, додайте гриби і цибулю і обсмажте до готовності. Трохи остудіть.
Злийте відвар з картоплі. Додайте куряче яйце і вершкове масло. Залиште малий шматочок вершкового масла для змазування форми для запікання так страва буде простіше виймати з неї. Розімніть шматочки картоплі до консистенції пюре і додайте спеції за смаком.
Жаростійку форму змастіть вершковим маслом, присипте жменею панірувальних сухарів. Покладіть половину пюре, розрівняйте лопаткою.
Додайте обсмажені гриби з цибулею. Розподіліть по картопляному шару.
На гриби викласти другу половину картопляного пюре. Щоб вийшов гарний верхній шар з картоплі його можна викладати, пропускаючи через кондитерський шприц. Зверху присипте сухарями і відправте в розігріту духовку. Запікайте 25-40 хвилин при температурі 180 градусів.
Запіканка з пюре з грибами готова.
Дайте їй трохи охолонути так зручніше нарізати на порції.
Подавати грибну запіканку з картопляним пюре до столу необхідно зі сметаною, свіжими, маринованими овочами або салатом з них. Смачного!
