МЕНЮ
Всі рецепти

Печеня з яловичини з картоплею в казані

Печеня в більшості випадків готується з обсмаженого м'яса з додаванням різних овочів. Пропоную приготувати печеню з яловичини з картоплею, яка стане ситною та дуже смачною стравою для домашнього обіду або вечері. Печеню можна приготувати до святкового застілля та подати як гарячу страву.

Для приготування можна взяти будь-яке м'ясо, яке є в холодильнику: курку чи іншого птаха, свинину, баранину чи яловичину. Останній варіант, зокрема, яловичина відмінно гармонує з картоплею. Після тривалої термічної обробки яловичина стає ніжною та соковитою, а картопляні скибочки прямо тануть у роті. Найсмачнішу підливу можна мачати свіжим хлібцем. Обов'язково приготуйте смажене за цим рецептом, всі домашні будуть у захваті.

готовим домашню печеню з яловичини, картоплі в казані або каструлі
Інгредієнти
  • Яловичина 500 г;
  • Картопля 900 г;
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.;
  • Морква 1 шт.;
  • Олія соняшникова 50 г;
  • Томатна паста 2 ст.л.;
  • Вода 500 мл;
  • Лавровий лист 1 шт.;
  • Сіль - 0,5 ч.л.;
  • Перець чорний мелений за смаком.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 1 час 30 мин.
Підготовка 30 хв. | Приготування 60 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 132 ккал
Білки 7 г | Жири 7 г | Вуглеводи 10,1 г
Печеня з яловичини з картоплею в казані ингредиенты

Приготування

Яловичину найкраще, використовуйте свіжу і хорошої якості. Якщо у вашій морозилці зачаївся яловичий шматочок, разморозьте його заздалегідь при кімнатній температурі. Обполосніть під проточною холодною водою і обсушити паперовим рушником. Зріжте всі жили і плівочки. Наріжте невеликими кубиками. Якщо шматочки великі, на їх приготування знадобиться більше часу. У сковороду налийте достатню кількість соняшникової олії. Розігрійте його гарненько. Опустіть яловичину. Обсмажте скибочки на сильному вогні до рум'яної скоринки. Спочатку виділиться сік, який при обсмажуванні повинен випаруватися і шматочки почнуть зарум'янюватися. Також можна приготувати печеню з яловичими реберцями.

Очистіть цибулину. Обполосніть і обсушити. Наріжте дрібними шматочками. Додайте до золотистих шматочках яловичини і продовжите обсмажувати на великому вогні близько 3-5 хвилин, постійно, помішуючи дерев'яною лопаткою.

Промийте моркву від бруду, видаліть шкірку за допомогою овочечиски. Натріть на крупній тертці. Додайте до обсмаженої цибулі і м'яса. Зменшіть полум'я пальника і обсмажте на невеликому вогні 5-7 хвилин.

Додайте за смаком томатну пасту і налийте гарячу воду. Кількість води регулюйте на свій розсуд, якщо хочете більше смачної підливи налийте більше. Закип'ятіть. Додайте лавровий лист, підсолити і поперчіть. Дайте близько хвилини покипіти.

Перелийте в казан для тушкування або відповідну каструлю. Накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 25-35 хвилин. Цей час необхідно, щоб яловичина стала більш м'якою.

Поки тушкуйтеся м'ясо, підготуйте картоплю. Очистіть від шкірки, промийте бульби в прохолодній воді. Наріжте невеликими шматочками. Обсушити паперовим рушником. У сковороді розігрійте невелику кількість рослинної олії. Додайте підготовлену картоплю. Обсмажте на великому вогні до рум'яної скоринки. Але не смажте до готовності, просто обсмажте злегка. Періодично перемішуйте, щоб шматочки підрум'янилися з усіх боків.

Процес смаження картоплі багато опускають, це трохи інший рецепт, так теж можна готувати. І теж вийде смачно. В цьому випадку картоплю слід тушкувати в наступному етапі трохи довше.

Додайте обсмажену картоплю в казан або каструлю. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте печеню ще 25-30 хвилин до готовності картоплі. Картопля повинна стати м'якою. Спробуйте на смак і якщо знадобитися відкоригуйте, додайте сіль і приправи.

Печеня з яловичини з картоплею готова. Насипте в порційні миски і подайте до столу. Смачного!

Влітку можна урізноманітнити страву, додавати свіжі томати і болгарський перець.

Печеня з яловичини з картоплею

Додати комментар
-- вверх