Суп з копченостями та сочевицею
Ця ситна і неймовірно смачна перша страва допоможе вам внести різноманітність у повсякденне меню. Сподобався мені цей суп із сочевиці з копченостями тим, що не треба довго варити бульйон, а також спокусив відсутністю картоплі.
Сочевицю можна використовувати будь-якого сорту, яка вам більше подобається. Обов'язково перед приготуванням промийте та видаліть сміття, якщо є. У цьому рецепті застосовується червона сочевиця. Вона неймовірно швидко вариться, на початку кипіння стає м'якою. А якщо варити 10 хвилин, то зовсім розвариться практично до стану пюре. А після того, як охолоне, суп стає досить густим. Тож врахуйте цей момент.
Щодо копченостей, можна використовувати як свинину, наприклад, ребра, так і курку. У моєму випадку це куряче стегно. Воно досить велике, вагою 300 г. Такої кількості вистачить на 4 порції. Бульйон виходить насиченим і смачним. У деяких рецептах використовується, крім копченого м'яса, ще й ковбаса. Тут вже справа смаку, але врахуйте, що з додаванням цього продукту збільшується жирність та калорійність страви.
- Вода – 1,5 л;
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Копченості – 300 г;
- Сочевиця – 150 г;
- Рослинна олія -1 ч.л.;
- Перець, сіль – за смаком;
- Зелень – кілька гілочок;
- Часник – 1 зуб.
Приготування
Налийте в невелику каструлю 1,5 л води. Доведіть до кипіння. Надішліть в неї копченості. Перед приготуванням їх можна обдати окропом або ретельно промити. Варіть такий бульйон 10 хвилин, кинувши кілька горошин запашного перцю.
Сочевицю ретельно помийте в холодній воді. Коли копчене м'ясо відвариться, виймайте його, а в каструлю кладіть сочевицю. Варіть до готовності близько 15 хвилин. Якщо у вас зелена сочевиця, часу на її приготування піде більше.
Поки вариться суп, приготуйте пасеровку з моркви і цибулі на рослинному маслі. Натріть на крупкою тертці моркву, а цибулю дрібно наріжте, обсмажте на олії.
Додайте її в суп разом з нарізаним копченим м'ясом. На даному етапі посоліть страву, знадобиться приблизно половина чайної ложки. Залиште на вогні ще на 10 хвилин.
В кінці приготування киньте в каструлю нарізану петрушку і подрібнений зубок часнику. Приправте за смаком сумішшю перців.
Вийшов дуже наваристий і ароматний сочевичний суп з копченостями. Вимкніть вогонь і залиште його під кришкою на 10 хвилин. Нехай ще трохи настоїться.
Подавайте на стіл в гарячому вигляді з жменею рубаної зелені. Також можна запропонувати до супу домашні сухарики, які дуже просто зробити з кубиків хліба на добре розігрітій сухій сковороді без олії.
на замітку
- Якщо вам довелося залишити суп в холодильнику, не лякайтеся, що він дуже загус. Просто розігрійте, і страва знову стане рідкою. Хоча трохи все ж загусне. Краще готувати на один прийом їжі.
- Час приготування супу залежить від сорту сочевиці. Червона вариться неймовірно швидко, що прискорює весь процес приготування обіду. В інших же випадках доведеться варити сочевицю 40 хвилин.
- Якщо ви любите суп пюре, можна не класти в каструлю шматочки м'яса, а пюрировать вміст блендером, і після цього вже в тарілку додавати копченості.
