Суп із сочевицею та яловичиною
Ми приготуємо суп із сочевицею та яловичиною, суп виходить дуже ситний, готувати його нескладно, а виходить він смачним. Використовувати можна як червону, і зелену сочевицю, але червона мені подобається більше, т.к. її швидше варити та не потрібно замочувати.
Суп, який я хочу запропонувати, можна було б дозволити тим, хто періодично тримає церковну посаду, якби не м'ясо яловичини. Однак, для того, хто віддає перевагу просто низькокалорійній їжі, він підійде цілком.
- яловичина – 400 г;
- сочевиця – 150 г;
- картопля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- олія соняшникова – 20 мл;
- сіль – до смаку,
- вода 2,5 л.
Приготування
М'ясо ретельно миємо і викладаємо в каструлю. Оскільки водопровідна вода в наших квартирах, як правило, сумнівної якості, краще використовувати бутильовану, або фільтровану. Залийте м'ясо водою.
На середньому вогні доводимо воду з яловичиною до кипіння, робимо невеликий вогонь і продовжуємо варити. Не забувайте знімати піну. Якщо готувати на невеликому вогні і контролювати наявність пінки, бульйон завжди буде у вас прозорим. Як тільки м'ясо звариться, на це знадобиться близько 50 хвилин, його необхідно вийняти і відкласти в сторону. Якщо я готую м'ясний бульйон, то завжди його проціджують після варіння м'яса.
Вимитий, очищений картопель, нарізаємо так, як ви вважаєте за потрібне. Додаємо його в каструлю з процідженим бульйоном і продовжуємо готувати на середньому вогні. В цей час можна його посолити.
Цибулю необхідно очистити і нарізати дрібно, але не дуже. Це мій варіант нарізки. Ви можете нарізати інакше. Моркву промиваємо, чистимо, нарізати четвертинками. Так морква краще виглядає в супах. Викладаємо овочі на сковороду, додаємо соняшникову олію.
На невеликому вогні доводимо овочі до м'якості. Простіше кажучи, обсмажуємо, періодично помішуючи.
Як тільки овочі будуть готові до подальших дій, додайте їх в каструлю з картоплею і продовжуйте варити.
Настає черга сочевиці. Перш ніж викласти її в каструлю, промийте в холодній воді, щоб видалити можливий дрібне сміття (якщо такий буде). І тільки після цього додавайте в каструлю.
З моменту, коли ви додали сочевицю в каструлю і до повної готовності супу, має пройти хвилин 15 -20. Червона сочевиця (а саме вона, найбільше підходить для супу) вариться дуже швидко.
Коли страва буде готова, розкладіть по тарілках шматочки м'яса і налийте смачний, ароматний, сочевичний суп з яловичиною. Ситний, смачний і корисний.
