Грибний суп з перепілками
Грибні супи мають неповторний смак та аромат. Для їх приготування можна використовувати білі гриби, лисички, боровики, але найчастіше використовують звичайні печериці. Чудовою основою для такої страви стане ніжний бульйон із перепілок. Завдяки перепілкам він стане більш вишуканим та незвичайним. На цей раз ми приготуємо легкий і смачний грибний суп зі свіжих печериць з перепілками.
- перепілка 350 г;
- картопля – 300 г;
- гриби печериці – 250 г
- вершкове масло - 50 г.
- морква – 1 шт.;
- цибулина 1 шт.;
- набір зелені (пір'я цибулі, кріп, базилік);
- сіль, перцева суміш, лавровий лист;
- вода – 2,5 л.
Приготування
Перепелині тушки промиваємо в проточній воді, гострим ножем розрізаємо їх на акуратні порційні шматки.
Кладемо наші перепілки в каструлю, додаємо до них лавровий лист, половину цибулі, заливаємо всі інгредієнти водою і відправляємо їх готуватися на маленькому вогні.
Коли перепелине м'ясо стане м'яким кидаємо подрібнену картоплю.
Для супу нарізаємо кубиками цибулю, а гриби і моркву пластинками.
Розтоплюємо на сковорідці вершкове масло. Саме приготування піджарки на маслі додасть супу ніжний вершковий відтінок.
Кидаємо на сковорідку цибулю і моркву.
Коли овочі стануть м'якими додаємо гриби і підсмажуємо їх до отримання легкої золотистої скоринки.
Висипаємо отриману суміш в суп в момент, коли картопля стане майже готовою.
Даємо супу прокипіти десять хвилин, додаємо до нього подрібнену зелень.
Доводимо грибний суп з перепілками до кипіння і розливаємо його по тарілках.
