Смажені кабачки з баклажанами
Спробуйте приготувати смажені кабачки з баклажанами та помідорами, таку страву оцінюватимуть навіть гурмані. Ці овочі добре поєднуються з томатами, їх особливий смак відмінно підкреслює часник. Готувати соті можливо не тільки з молодих кабачків, підійдуть і зрілі плоди, необхідно лише очистити їх від шкірки та удалити насіння. Під час обсмажування важливо постійно помішувати овочі, щоб вони не пригоряли, а повільно розм'якшувалися. Страва готується досить швидко, її можливо подати на вечерю.
- кабачок великого розміру - 1 шт.;
- томати – 2 шт.;
- часник – 3 зубки;
- баклажан середнього розміру – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- мука вищого ґатунку – 50 г;
- олію рафіноване – 45 мл;
- цибулина ріпчаста – 1 шт.;
- сіль, свіж мелений перець – на власний смак.
Приготування
Баклажани промити, нарізати шматочками середнього розміру, посипати невеликою кількістю солі. Тепер потрібно залишити подрібнені баклажани на півгодини, щоб з них виділилася гіркота. З плином часу промийте овоч під проточною водою, потім дайте стекти рідини, відкинувши на друшляк.
Цибулину очистіть, промийте, наріжте дрібними кубиками.
Морквину потрібно нарізати соломкою, для цієї мети можливо використовувати спеціальну тертку для подрібнення овочів для корейських салатів.
У разі необхідності зріжте з кабачка шкірку, наріжте приблизно таким же кубиком, як і баклажани.
Наступним етапом буде подрібнення томатів. Зубочки часнику очистіть від лушпиння, натріть на тертці або ж просто пропустіть через прес.
Розігрійте пательню, влийте олію. На гарячу поверхню викладіть подрібнені баклажани, обсмажте їх до золотистого.
Сюди ж відправте кабачки разом з морквою і ріпчастою цибулею.
Ретельно перемішайте все, додайте мелений перець і при необхідності сіль.
Після того як сік, що виділився з овочів, частково випарується, додайте томати, введіть пшеничне борошно.
Перемішайте вміст сковороди, почекайте, поки закипить. Знизьте силу полум'я, накрийте кришкою, продовжите готуйте страву до того моменту, поки овочі розм'якшуватися.
На завершальному етапі приготування додайте часник, він додасть пікантні смакові відтінки готовому овочевому блюду. Ще раз перемішайте все, приберіть пательню з плити.
Смажені баклажани з кабачками і часником на пательні готові, можливо розкласти по тарілках і подавати на стіл. За бажанням кожну порцію прикрасьте гілочками зелені. Смачного!
