Тушковані баклажани з капустою
Рекомендуємо вам приготувати на обід або вечерю смачну страву, тушкована капуста з баклажанами на пательні сподобається всім без винятку. Баклажани мають особливий смак, тому чудово поєднуються з капустою, під час гасіння вони вбирають томатний соус, стають м'якими та дуже ніжними. Немає необхідності використовувати занадто безліч спецій, буде цілком достатньо меленого перцю. Страва виходить легкою, її можливо подати з овочевим салатом. Рубана зелень, додана наприкінці приготування, внесе свіжі акценти.
- морква велика – 1 шт.;
- баклажан середнього розміру – 1 шт.;
- томатний соус – 30 г;
- білокачанна капуста – 360 г;
- рафінована олія – 35 мл;
- сіль, свіжомелений перець – на власний смак
- петрушка – 1 пучок (для оформлення).
Приготування
Промити баклажан під водою, потім зрізати хвостик і нарізати брусочками середнього розміру. Далі до овоча додати сіль, перемішати і залишити приблизно на півгодини.
Потім слід приступити до подрібнення капусти. Чим дрібніше буде нашаткована капуста, тим ніжніше вийде блюдо.
Морквину натріть на тертці, можливо використовувати тертку для приготування корейської моркви.
Розігрійте пательню, влийте необхідну кількість рафінованої олії. Викладіть овочеву суміш (капуста + морква), рівномірно розподіліть по дну, таким чином, все буде готуватися рівномірно.
Обсмажуйте до розм'якшення овочів, при необхідності можливо влити трохи води. Додайте мелений перець, посоліть на власний смак.
Відіжміть баклажани, щоб в них не залишилося зайвої вологи. Баклажани обсмажте до легкого зарум'янювання, на це буде потрібно 5-7 хвилин.
З'єднайте овочі, введіть томатний соус, після цього накрийте пательню кришкою, продовжіть гасіння протягом 10 хв.
Після зазначеного часу зніміть сковороду з вогню, нехай тушковані баклажани з капустою трохи настояться, буде достатньо 5 хвилин.
Тепер овочеве блюдо повністю готове, розкладіть баклажани з капустою по тарілках.
Прикрасьте кожну порцію рубаною петрушкою, подавайте до столу. Тепер можливо приступити до дегустації. Смачного!
Поради з приготування
- замість томатного соусу можливо додати томат-пасту або ж кетчуп.
- найкраще використовувати молоді баклажани, їх структура не толь щільна, як у зрілих плодів, завдяки цьому тушковані овочі виходити більш ніжними.
- за бажанням під час гасіння можливо додати трохи солодкого перцю, він збагатить смакові якості страви.
- прикрашати тушковані овочі можливо будь-якою зеленню, підійде кріп або пір'я зеленої цибулі.
