Смажені баклажани з картоплею
Особливістю цієї страви буде оригінальне заправлення з часнику та яблучного оцту. Готується страва швидко, а результат здивує ваших близьких. Страву можливо подавати як додаток до м'ясних страв або подавати як пісне зі свіжими овочевими салатами. Ми приготуємо смажену картоплю з баклажанами без додавання інших овочів, але за бажанням також можливо додати цибулю, моркву, кабачки, помідори.
- баклажани 400-500 г;
- молода картопля 500-600 г;
- часник 2 зубчики;
- сіль 1 ч.л.,
- яблучний оцет 2-3 ст. л.;
- мед 1 ст. л.;
- гострий перець за бажанням;
- олія 50 мл;
- петрушка або кріп із зеленою цибулею для подачі.
Приготування
Підготуйте картоплю, ретельно промийте її водою. Якщо картопля зовсім молода, шкірку не очищайте. Стару картоплю попередньо очистіть і промийте.
Часточками або кубиками нарізайте картоплю.
Баклажани сполосніть, видаліть хвостики. Шкірку з баклажанів видаляйте за бажанням. Часточками поріжте баклажани. Якщо у вас баклажани з гіркотою, присолите їх заздалегідь, залиште на 15 хвилин і сполосніть потім прохолодною водою.
Добре віджимайте баклажани від зайвої рідини. Рекомендую брати молоденькі баклажани без насіння.
Підготуйте часниково-оцтову заправку. Дрібно нарубати кілька часточок часнику. У посуд відправте часник, мед і яблучний оцет. За бажанням додати гостроти, сюди можливо додати рубаний перець чилі. Перемішайте заправку.
На розпечену широку пательню налийте олію (50 мл) та відправляйте першою картоплю. На середньому вогні обсмажуйте її до напівготовності, до рум'яної скоринки протягом 10-15 хвилин.
Баклажани додайте до картоплі, готуйте разом ще 10 хвилин. Важливо не кидати рано баклажани до картоплі, поки він ще сирий. Молоді баклажани готуються швидко, поки картопля добре обжарится, вони просто згорять.
За необхідності додайте олію, синенькі її дуже люблять.
Картопля з баклажанами обсмажилися, тепер можливо додати сіль.
Налийте в сковороду часниково-оцтову заправку і добре перемішайте. Протягом 1-2 хвилини заправка випарується, залишить після себе дуже приємний і апетитний аромат, а овочі придбають приємний смак. Вимикайте вогонь, страва готова.
Знімайте пательню з плити і додавайте до овочів нарізану зелень на свій смак. Подавайте смажені баклажани з картоплею гарячими. До такої страви підійде будь-який сметанний соус або кетчуп.
Смажені баклажани з картоплею відмінно урізноманітнюють ваше літнє меню. При бажанні в кінці готування можливо додати соковитий помідор, який необхідно очистити від шкірки і дрібно нарізати.
